ZUCCHINE COL BERRETTO

Zucchine ripiene

Oggi vi propongo la ricetta di una mia carissima zia: un piatto che oltre ad essere delizioso da gustare è anche divertente da preparare.

Abbiamo trascorso la mattinata in cucina ma è stata un'esperienza che mi ha dato tanto, avere vicino una persona che ti vuole bene, trascorrere il tuo tempo con lei e pasticciare insieme, per me è il massimo, come quando pasticciavo con la mia mamma.

Ingredienti per 7 zucchine:
100 g di pecorino
100 g di caciotta
50 g di formaggio grattugiato
2 uova
8-9 capperi sotto sale
8-9 olive nere
3-4 cucchiai pane grattugiato
basilico
sale q.b.
pepe q.b.

Lavare le zucchine e tagliare la parte superiore col torsolo facendo attenzione a lasciare a ciascuna zucchina il suo "berretto";

svuotarle raccogliendo in una ciotola la polpa;

Preparare il formaggio tagliato a pezzetti, lavare i capperi e snocciolare le olive.

Versare questi e tutti gli altri ingredienti nel mixer e ottenere un composto grumoso, non proprio una crema, aggiungere pane grattugiato quanto basta.

Intanto mettere la carta forno in una teglia, prendere le zucchine svuotate, spennellare esternamente con olio e passare nel pane grattugiato, poi disporre nella pirofila non dimenticando di versare un filo di olio e un pizzico di sale in ognuna di esse.

Riempire le zucchine con il composto preparato, spolverare l'interno con il pane grattugiato poggiare il "berretto";

infornare a 200° C per 60 minuti (io li ho cotti nel "fornetto" quindi dopo 40 minuti ho girato la teglia per farli cuocere tutti allo stesso modo), poi tirare fuori dal forno togliere i "berretti" poggiandoli di lato a ciascuno nella teglia e accendere solo il grill per 15 minuti.

Servirli caldi non bollenti, vi assicuro che sono ottimi!

In compagnia è ancora meglio ;-)

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