FROLL-CAKE

Un dolce che ricorda sia la crostata per la "frollosità" della base, sia la cheesecake, per la morbidezza e il sapore delicato dell'interno; ovviamente il tutto armonizzato dal sapore poco amarognolo della marmellata di amarene fatta in casa.

Ingredienti:

per la base di PASTA FROLLA:

300 gr di farina

100 gr di zucchero

150 gr burro

2 tuorli + 1 uovo intero

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di bicarbonato

per il ripieno:

100 ml di panna

250 g di ricotta

50 g di zucchero a velo
2 uova
1/2 bustina di vanillina

1 barattolo di marmellata di amarene da circa 400 g

In una bella ciotola capiente unire lo zucchero con il burro tenuto a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, poi le uova e un pizzico di sale, aggiungere la farina mischiata al bicarbonato e alla vanillina, lavorare fino a formare un impasto morbido e liscio, aggiungere pochissima farina solo per staccarla dalle mani.

Fare una palla avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigo almeno mezz’ora.

Per il ripieni montare la panna iniziando a una velocità più bassa, poi aggiungere lo zucchero a velo e aumentare, quando è montata aggiungere la ricotta poi le uova sbattute e la vanillina.

Foderare lo stampo di 24-26 cm di diametro con la carta forno, stendere la pasta frolla in un cerchio di diametro maggiore di quello dello stampo così da rivestire anche il bordo, versarvi la crema bianca, livellarla.

Scaldare leggermente la marmellata di amarene per renderla più fluida, metterla nella sac a poche e distribuirla nella crema bianca secondo la propria fantasia. Io ho fatto dei cerchi concentrici e poi ho mescolato con uno strumento appuntito.
Buon divertimento!!

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