Passioni & Curiosità : aprile 2017

mercoledì 19 aprile 2017

ECLAIR ALLA CREMA RICOPERTI DI CIOCCOLATO

Eclair buoni come quelli della pasticceria

La mia curiosità nella realizzazione di deliziosi dolcetti



L'impasto da preparare per realizzare gli Eclair, è lo stesso usato per gli choux, l'unica differenza sta nella modellazione della pasta. 


Invece di realizzare tante forme sferiche, si realizzano delle  forme oblunghe,  cotte allo stesso modo in forno finché non diventano  croccanti e vuote al loro interno. 

Una volta raffreddata, la pasta viene riempita con  crema pasticcera ricoperta dalla glassa.


Per soddisfare sempre chi è curioso come me, sono andata a leggermi un pò di notizie storiche circa la nascita di questa preziosa ricetta, largamente diffusa e interpretata.


Secondo fonti storiche, la pasta choux, nacque in epoca rinascimentale alla corte di Firenze, da un’idea del capo pasticcere mediceo Penterelli, perfezionata dal suo successore Popelini, per essere solo in seguito esportata in Francia dai cuochi di Caterina de’ Medici che sposò il futuro Re Enrico II di Valois. 

Inizialmente gli choux erano dei pani ripieni, cotti sotto le ceneri.

Avevano una forma tondeggiante,  infatti, la pasta choux una volta in forno   tende a gonfiarsi, assumendo la tipica forma tonda dei bignè; ma il nome “choux” che in francese significa “cavolo”, deriva dal fatto che i bignè  prima di essere farciti, somigliavano ai cavolini di Bruxelles.


Ora soddisfatta la curiosità circa le origini, dobbiamo essere tanto curiosi di gustarne il sapore da organizzarci subito per provare la ricetta .

Se decidete  di realizzare  la ricetta , e mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche  foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, ecco l'album già ricco di foto inviate da voi


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giovedì 13 aprile 2017

CONIGLIETTO PASQUALE

Un segnaposto o un simpatico regalo per Pasqua


Mi sono sempre chiesta come mai tra i simboli della Pasqua spesso si trova un simpatico coniglietto!



Una veloce ricerca nel web,ed ecco la risposta, per chi come me è incuriosito da questo simpatico "personaggio".


Il coniglio pasquale conosciuto anche come coniglio di primavera, inizialmente era diffuso nei paesi di lingua tedesca, gli immigrati tedeschi e olandesi  portarono in America la tradizione, secondo la quale il coniglietto pasquale porta un cesto di uova colorate ai bambini che si sono comportati bene. Essendo una bella tradizione, soprattutto per i bambini, si è diffusa anche in Italia.

Quindi, ecco scoperto il personaggio, è  un coniglio fantastico che lascia doni per i bambini buoni.

I primi dolci e biscotti a forma di coniglio sembra si siano diffusi sempre in Germania ai primi dell'800. 

Infatti in  Germania e in Gran Bretagna, in questi giorni, le vetrine delle pasticcerie si riempiono  di coniglietti di cioccolata di tutte le dimensioni!

Il coniglietto pasquale ha "nidificato" anche in Italia, e negli ultimi anni si è diffuso molto.


Si è associato alla Pasqua, perchè per tradizione il coniglio e la lepre sono gli animali più fertili in assoluto, essi divennero fin dall'antichità il simbolo del rinnovamento della vita e della primavera.

Vi suggerisco di realizzare tanti bei coniglietti di regalarli ai bambini insieme a tanti ovetti, ma anche alle persone più care, per un grande augurio di Pasqua. 

La ricetta, la trovate scritta sotto è molto semplice e vi invito a realizzarla in compagnia, per vivere insieme un momento di gioia e sicuramente una bella occasione per pasticciare con i bambini!

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mercoledì 12 aprile 2017

PASTIERA

Dolce tipico di Pasqua

La Pastiera insieme al Casatiello sono per me i dolci principali delle feste di Pasqua

Non ricordo che sia passata una festa di Pasqua, da quando ero bambina, senza aver assaggiato, questi dolci.

E una grande tenerezza che mi riempie il cuore, mi porta a ricordare la zia Lucia, che anche quando la mia mamma era ammalata e non poteva preparare i dolci per Pasqua, ci regalava una delle sue squisite pastiere.

Perchè l'affetto delle persone si riconosce nei momenti tristi;  ti sono vicino e non ti lasciano  soprattutto nel momento del dolore, della prova.

Dopo questo dolcissimo momento del ricordo che ho condiviso con piacere, voglio condividere anche la ricetta della pastiera.

Come sempre,  vi suggerisco di realizzare  la ricetta , e mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

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lunedì 10 aprile 2017

ZUCCHINE TRIFOLATE

E' tempo di ricette con le zucchine

Un contorno che si prepara in poco tempo e farà felice tutti!


Solo qualche giorno fa ho pubblicato una piccola raccolta di ricette con le zucchine ma posso assicurarvi che le ricette che si possono realizzare sono infinite. 

Ecco un contorno che mi capita spesso di preparare quando arrivo all'ultimo minuto!

Tutti abbiamo delle giornate che ci costringono a stare poco ai fornelli.

Per chi come me è abituata a preparare sempre qualcosina di diverso dalla solita insalata, o in aggiunta all'insalata, deve avere sempre qualcosa in frigo da poter tirare fuori all'occorrenza e inventarsi veloci e invitanti ricette.

Quindi in maniera pratica e veloce bastano due o  tre zucchine, l'aglio, l'olio e una spolverata di origano per  profumare tutta la casa, e invitare tutti a raccolta intorno al tavolo per gustare insieme questo gustoso contorno! 

Come sempre,  vi suggerisco di realizzare  la ricetta , e mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

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martedì 4 aprile 2017

BAIOCCHI CAKE

La mia Baiocchi Cake

Un sogno che diventa assaggio

Da mesi in casa aleggiava il desiderio di assaggiare questa torta che, non so il perchè, tra i giovani che spesso mi gironzolano intorno, era come un sogno da far diventare realtà.

Il sogno si è  materializzato dopo che mia  nipote, con la sua espressione felice e il suo dolce sorriso  mi chiede di prepararle il dolce per il suo onomastico.

"Una torta speciale che non abbiamo ancora assaggiato zia!" e arriva la richiesta tanto attesa : la torta baiocchi.

Prima di tutto ero curiosa di scoprire da cosa derivava questo nome così particolare per un biscotto, così ho cercato le informazioni sul nome di questo "prezioso" biscotto.

Mi sarei aspettata un particolare "dolce" antenato e invece con grande sorpresa ho scoperto che il Baiocco è una moneta esistita fino alla seconda metà del 1800, un soldo di argento che con l'aumentare del  valore dell'argento diveniva sempre più piccolo nel suo diametro e nello spessore (forse per questo sono così piccoli anche i biscotti).

Nella tradizione popolare romana venne coniata l'espressione "senza un baiocco" per indicare qualcuno senza soldi o comunque ridotto in povertà, oggi ancora usata, talvolta.

La golosità di questo biscotto sta soprattutto nella gustosa crema al cacao e nocciola con cui è farcito. La similitudine ad una moneta secondo me è accentuata oltre che dalla superficie segnata, dalla presenza dei fori, che aiutano a pregustarne il delizioso ripieno intravisto  attraverso di essi.

Dunque la base di partenza di questa torta è chiaro che sono i biscotti baiocchi, così come lo sono i frollini per la  Cheesecake e per il Salame di cioccolato, o i savoiardi per il Tiramisù, tutti dolci deliziosi, insuperabili, le cui ricette si ispirano a  diverse tipologie e consistenze di biscotti.

Questa inaspettata bontà l'ho immaginata con tre strati differenti che si fondono in uno quando si va a prenderli tutti insieme nel boccone dell'assaggio.

Se vi ho incuriositi abbastanza vi invito a leggere e soprattutto a provare questa ricetta!


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