Passioni & Curiosita'

La Mozzarella come usarla in cucina Dorata croccante e filante La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana: un gustoso piatto fritto composto da fette di pane  ripiene di  mozzarella passate nel pane grattugiato , nell’uovo e poi fritte.  Per realizzare la mozzarella in carrozza, sarebbe appropriato utilizzare mozzarella di bufala oppure fiordilatte , e fette di pane cotto a legna raffermo e bagnato nel latte. Perchè nel 1800 quando è nata la ricetta l'esigenza era proprio quella di utilizzare ciò che avanzava in casa. Anche io utilizzo spesso questa ricetta nella mia cucina del riciclo , quando ho della mozzarella avanzata e non più fresca, perchè la mozzarella sappiamo che va mangiata il giorno stesso o il giorno dopo, per apprezzarne la bontà.  Poi se capita che la mozzarella per un qualsiasi motivo perde l'acqua si asciuga e non è più gradevole da mangiare, diventa secca e dura, quella è l'occasione giusta per realizzare la mozzarella in car

Pizza con bordo ripieno Non ci sono limiti alla fantasia quando in casa facciamo le  pizze ! La  pizza  margherita è sempre quella preferita da tutti noi in famiglia, ma questa è una variante molto ghiotta, con l'aggiunta di pomodorini e rucola e il bordo ripieno di tanta bontà! Posso solo dirvi di dedicare un pò di tempo per preparare l' impasto ma poi sarete ripagati dalla bontà e dal risparmio che avrete preparando da soli a casa  la vostra pizza .  In famiglia tutti aspettiamo la serata della pizza perchè ogni volta ci divertiamo a inventare e gustare nuove pizze con gli ingredienti che preferiamo di più. Ma il risultato è assicurato solo grazie al fornetto elettrico con fondo in pietra che consiglio a voi tutti.  La pizza per essere buona deve cuocere ad alta temperatura e in pochissimi minuti, quindi anche con il migliore impasto  non potete  cuocere la pizza nel forno della cucina avrete sempre un crackers. 

Il sabato .....Pizza Ormai è un'abitudine quindi appena possibile preparare l' impasto per la pizza 

Zucca e pancetta Cubetti di zucca, cubetti di pancetta e cubetti di mozzarella, un'abbinamento eccezionale! Ormai è consuetudine il sabato sera fare la  pizza  a casa mia, lo sanno tutti. Chissà come mai, la quantità dell' impasto  aumenta ogni volta; si, perchè oltre alle  pizze  del sabato sera fatte in teglia o sulla pietra, i giorni a seguire sono richieste  pizzette fritte , girelle,  rotolini , calzoni e qualsiasi altro manicaretto la fantasia riesce a suggerirci. Questa volta mi sono proprio spinta e ho pensato di accompagnare il  sapore dolce e caramellato  della  zucca  con quello  rustico e croccante  della  pancetta affumicata , ovviamente questa felice unione è rafforzata dalla presenza della mozzarella, che fondendosi nella cottura tiene salda la coppia. Quando mi hanno chiesto, cosa c'è per cena, alla mia risposta tutti in famiglia sono rimasti un pò pensierosi, e sicuri di dover saltare la cena. Il risultato? Non era abbastanza!!!!! Qualcuno ha c

Melanzana ......per tutti i gusti!!! Perchè non una bella zuppa con orzo e sugo, resa ancora più gustosa dall'aggiunta di pezzetti di mozzarella? In  famiglia, comunque si cucinino le melanzane, sono sempre tutti ben felici di gustarle. Ora che cominciano le giornate fredde, in cui è così bello sedersi a tavola e trovare una bella zuppa fumante, questa è un'ottima idea, vi consiglio di provarla. Potrebbe anche essere un piatto unico, visto l'aggiunta di mozzarella e formaggio, una bella idea per un pranzo veloce. Un consiglio...... ve lo dico alla fine!!

Riso al pesto: colori e profumi della nostra bella Italia Un piatto unico che d'estate è sempre ideale e salutare. Ingredienti: 300 g di riso 100 g di basilico 1 pizzico di sale 3 cucchiaini di pinoli 1/4 di un bicchiere di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di formaggio grattugiato 2 pomodori maturi e sodi 1 mozzarella da 125 g  2 cucchiai di funghi  glassa di aceto balsamico foglioline di basilico per decorare

Siccome non adoro friggere, ed in casa piace a tutti la frittata di patate, mi sono inventata questa versione che davvero non ci dispiace. Inoltre, quando è fredda si può tagliarla a quadretti e inventarsi degli spiedini come ho fatto io in questa ricetta   SPIEDO GROK Ingredienti: 6 patate medie 5 uova sale q.b. 1 pizzico di zucchero pane grattugiato q.b. prezzemolo 2 cucchiai di formaggio grattugiato 1 mozzarella o fior di latte da 125 g In una scodella grattugiare le patate, aggiungere: le uova sbattute, il sale lo zucchero, il prezzemolo, il formaggio, la mozzarella tagliata a dadini, cominciare ad amalgamare il tutto; per avere una buona consistenza aggiungere il pane grattugiato. Ungere una teglia rettangolare con olio, poi passare il pane grattugiato, stendere la frittata livellandola e aggiungere altro pane grattugiato sulla superficie. Infornare a 200° C per 40 minuti.

Io adoro le melanzane e la mozzarella così ho deciso di unire i due ingredienti in questa ricetta; inoltre siccome non mi piace tanto il fritto ho preferito cuocerla in forno ed il risultato è stato ottimo..... almeno per chi ha potuto assaggiarlo!  Da provare, e per chi ama la frittura magari friggere piuttosto che cuocere in forno. Ingredienti per circa 8 medaglioni: 2 melanzane tonde 2  fior di latte o mozzarelle (confezionate, che rilasciano meno liquidi) di circa 125 g  2 uova 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 1 cucchiaino di zucchero sale q.b. pane grattugiato per impanare olio Tagliare le melanzane tonde a fette spesse almeno mezzo centimetro, grigliarle e salarle. Sbattere le uova e aggiungere: sale , zucchero e formaggio grattugiato; tagliare a fette la mozzarella o il fior di latte. Comporre i medaglioni: una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella e una fetta di melanzana, passare nell'uovo poi nel pane grattugiato e di nuovo nell&