Passioni & Curiosita'

Riso al pesto: colori e profumi della nostra bella Italia Un piatto unico che d'estate è sempre ideale e salutare. Ingredienti: 300 g di riso 100 g di basilico 1 pizzico di sale 3 cucchiaini di pinoli 1/4 di un bicchiere di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di formaggio grattugiato 2 pomodori maturi e sodi 1 mozzarella da 125 g  2 cucchiai di funghi  glassa di aceto balsamico foglioline di basilico per decorare

Rotolino di melanzana, con pane capperi e olive. Mangiare bene ci aiuta a stare meglio, in questa ricetta utilizziamo del pane cotto a legna (raffermo), olio extravergine di oliva, melanzane grigliate, e pomodori. Tutti alimenti genuini e cucinati in modo semplicissimo. La fantasia ci aiuta poi a comporli in modo da invitare gli ospiti a gustarli anche solo guardandoli. Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie 2 fette di pane raffermo 6-7 olive nere 5 capperi sotto sale origano sale q.b. olio extravergine di oliva 100 g di formaggio spalmabile 2-3 pomodori poco maturi insalata

I vermicelli aglio e olio sono buonissimi ma questi li superano. L'aggiunta del pomodoro non  molto maturo (che rimane quasi integro), dona un sapore dolciastro appena accennato e una corposità che conquista. Perchè i vermicelli? Per scelta familiare, ultimamente sentivamo gli spaghetti sottili e sfuggenti invece i vermicelli ci danno più gusto e sicurezza.

Gustare insieme melanzane e zucchine  Un contorno veloce saporito e soprattutto non fritto, con fresche verdure di stagione! Ingredienti: 2 melanzane 2 zucchine 3 pomodori con la pelle in barattolo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva aglio  origano sale q.b. In una padella della grandezza adeguata tagliare a cubetti le melanzane e le zucchine, aggiungere lo spicchio d'aglio e l'olio. Coprire e mettere su fuoco medio, lasciare cuocere e girare ogni tanto, in circa 20 minuti le verdure saranno  cotte e rosolate, su un lato aggiungere i pomodori e lasciarli cuocere pochi minuti poi mischiare il tutto, aggiungere sale e origano, fare insaporire e spegnere. Servire caldi o freddi, l'importante e non mettere il coperchio.