Passioni & Curiosita'

Zuppa di lenticchie Con l'arrivo delle giornate autunnali questo è uno dei piatti che preferisco e che mi fa ritornare indietro agli anni in cui mamma cucinava cose semplici ma prelibate.  Il profumo di questo semplicissimo piatto è davvero eccezionale, la mia mamma usava prepararlo soprattutto in questi primi giorni di novembre. Infatti dopo aver fatto raccogliere le olive le portava al frantoio per farle macinare, e per assaggiare il nuovo olio cucinava questa semplice zuppa  profumata con l' ORIGANO  raccolto durante l'estate e con il basilico fresco gelosamente protetto dai primi freddi.  Anche io ho l'abitudine di andare a comprare l'olio macinato in frantoio, e  Curiosare  come viene fuori dalle olive per "respirare" quei profumi che sono naturali e mi aiutano a tornare indietro con la memoria.  Eccovi dunque questa semplice ricetta che vi invito a provare, usando però solo ingredienti di prima qualità.

Colore e profumo a tavola Un piatto divino quanto semplice, da gustare ad occhi chiusi, per assaporare e riconoscere la bontà di tutti gli ingredienti: pomodoro, basilico, olio di oliva,  ORIGANO . La fresella può essere bianca o integrale, ma l'essenziale è che una volta bagnata conservi una certa consistenza, non diventi  molle. Ingredienti: 1 fresella (dalle dimensioni di un normale piatto piano) 3 pomodori san marzano (ben sodi) 1/4 di spicchio di aglio (se piace) sale q.b. 1 cucchiaio  di olio extra vergine di oliva 3-4 foglie di basilico fresco ORIGANO   una spolverata Bagnare la fresella passandola velocemente un paio di volte sotto l'acqua, salarla leggermente, aggiungere i pomodori tagliati a dadini, e condire con sale, olio, aglio a pezzettini  e  ORIGANO ,  poi aggiungere le foglie di basilico fresco. Va mangiata subito per evitare che la fresella stando a contatto con i diversi liquidi si ammolli troppo. VARI...

Ecco una ricetta complicatissima, con ingredienti difficili da trovare, ma vi assicuro deliziosa. Ingredienti: 3-4 fette di pane raffermo oppure panini  1 bicchiere di latte  2 uova prezzemolo 1/2 spicchio di aglio  1 fetta di cipolla media olio per friggere Bagnare il pane con il latte ridurlo in poltiglia, aggiungere le uova, il prezzemolo, la cipolla e l'aglio tritati finissimi, impastare tutto per bene, fare delle belle polpette (circa 6-7) e friggerle in padella. Ottime.

Anche questa è una ricetta della tradizione pasquale, il pane con  "sugna e pepe" che è presente sulla tavola di Pasqua  e accompagna la "minestra maritata". Ingredienti: 500 g di farina 150 g di strutto sale q. b. 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco 1 bustina di lievito di birra circa 300 ml di acqua tiepida In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere il sale, lo strutto, il pepe, il lievito ed infine l'acqua in quantità tale da avere in impasto molto morbido. Fare un panetto e coprirlo con un panno umido, tenerlo al caldo aspettando che lieviti. Quando il volume del panetto si è più che raddoppiato imburrare una teglia, dividere l'impasto in due parti ricavarne due rotoli lunghi quanto il diametro della teglia e incrociarli. Coprire e lasciare lievitare di nuovo.  Riscaldare il forno a 200° C, prima di infornare lavare le uova e infilarle nella pasta, cuocere in forno per 40/50 minuti. Con questa ricetta partecipo ...

Banana a colazione Delizioso banana bread Un dolce che non rientra nelle nostre tradizioni ma che davvero conquista chiunque, buonissimo di mattina per addolcire la nostra colazione, ma altrettanto delizioso come  merenda magari da dare ai bambini nel pomeriggio. La ricetta l'ho avuta da una  cara zia che vive in america, e come me si cimenta a preparare dolci per la sua famiglia. Per la riuscita del dolce conviene usare delle banane molto mature, che sono ovviamente  più dolci e profumate. Questo dolce è anche "salva spesa", perchè ogni volta che  ho delle banane mature che nessuno colgo l'occasione  e preparo questo dolce apprezzatissimo in famiglia. Se poi non ho il tempo per farlo subito,  le conservo nel congelatore per poi usarle quando è il momento di preparare il dolce, scongelandole un paio d'ore prima.