Passioni & Curiosita'

E' tempo di ricette con le zucchine Un contorno che si prepara in poco tempo e farà felice tutti! Solo qualche giorno fa ho pubblicato una piccola  raccolta di ricette con le zucchine  ma posso assicurarvi che le ricette che si possono realizzare sono infinite.  Ecco un contorno che mi capita spesso di preparare quando arrivo all'ultimo minuto! Tutti abbiamo delle giornate che ci costringono a stare poco ai fornelli. Per chi come me è abituata a preparare sempre qualcosina di diverso dalla solita insalata, o in aggiunta all'insalata, deve avere sempre qualcosa in frigo da poter tirare fuori all'occorrenza e inventarsi veloci e invitanti ricette. Quindi in maniera pratica e veloce bastano due o  tre zucchine, l'aglio, l'olio e una spolverata di origano per  profumare tutta la casa, e invitare tutti a raccolta intorno al tavolo per gustare insieme questo gustoso contorno!  Come sempre,  vi suggerisco di realizzare  la ri...

Peperoni o peperoncini in padella Ecco un'altra delle ricette preferite delle mia mamma.  I peperoni verdi piccoli molto comuni, diffusissimi in Campania ma difficili da  trovare nelle altre regioni, per questo vi invito ad assaggiarli se vi trovate a passare in Campania nei vostri viaggi di piacere o di affari.

Verza, e .......tanto altro Un secondo piatto caldo, profumato e sostanzioso! Anche questa ricetta, degli involtini di verza,  per me è un tuffo nel passato. Una volta la mia mamma invitò a casa una cugina che si era da poco sposata e decise di prepararle come secondo, per fare assaggiare alla nipotina qualcosa di diverso. Bene! Fu un successo, infatti la mia cuginetta chiedeva ogni volta che ci incontravamo (non capitava spesso durante l'anno, eravamo lontane) di ripetere il pranzo per riassaporare questo delizioso manicaretto di mamma.

Come utilizzare i gambi di bietola Le verdure  piacciono molto a noi tutti in famiglia, ed io colgo ogni occasione che si presenta per inventarmi nuove ricette e dare una veste e un sapore diversi. Soprattutto per economia domestica e per evitare sprechi, cerco di buttare via il meno possibile. Questa volta ho pulito le bietole e le ho private dei gambi, mi dispiaceva buttarli così ho deciso di cucinarli con qualche pomodorino e una bella  cipolla di tropea, che aggiungono un sapore dolce e delicato ma anche un tocco di colore con bellissime sfumature  rosse, arancio e viola. Non dimentichiamo,  come tutte le verdure, anche la bietola è ricca di importanti principi nutritivi, infatti contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.

I famosi "friarielli" Le infiorescenze del  broccolo di rapa  (dette anche friarielli o broccoletti)  con le foglie tenere presenti, vengono usati sia come contorno, famosa l'accoppiata "salsiccia e friarielli", sia per condire la pasta "orecchiette alle cime di rapa" , ma anche per farcire pizze. Basta un pizzico di fantasia per creare nuove ricette e nuovi abbinamenti con questo eccezionale ortaggio, coltivato soprattutto in Lazio, Puglia e Campania.

Poche mosse per pulire il broccolo di rapa Sembrava una operazione complicata quando da bambina vedevo la mia mamma districarsi tra foglie, ciuffi e gambi, invece è davvero facile e anche divertente.  Il bello è che ne ricaviamo due diversi tipi di formati, come vi mostro nelle foto, che possiamo utilizzare in due modi diversi nelle nostre ricette.

Scarola e tradizione Durante le feste anche a tavola si rispettano le tradizioni Nel menù della vigilia di Natale ma anche in quello dell' ultimo giorno dell'anno , da quando ero bambina non è mai mancata la famosa " scarola stufata " che accompagnava il baccalà fritto.  E anche quest'anno è stata rispettata la tradizione , eccovi la ricetta della mia mamma. Non sono riuscita a postarla prima ma vi assicuro che è da provare anche fuori delle festività perchè un ottimo contorno.