Passioni & Curiosita'

Zucca ottima anche per fare gli gnocchi La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella, grigliata, ma anche,  come in questo caso,  per preparare un impasto. Le zucche che si raccolgono a fine estate, si conservano poi durante tutto l'inverno. Comunque non è necessario comprare una zucca intera, ma all'occorrenza nei supermercati si trovano delle comode porzioni già tagliate, pronte da consumare.

Una pasta semplice ma tanto amata: le pettole Questa ricetta mi riporta in mente tanti piacevoli ricordi che riguardano la mia mamma, che adorava preparare la pasta fatta a mano e invitava sempre parenti e amici per mangiarla insieme. Ogni volta che la preparo è come se lei fosse vicino a me per farla insieme come facevamo sempre!! Bello cimentarsi e poi essere soddisfatti quando i commensali apprezzano quanto si è preparato. Perchè non provate anche voi? Fatemi sapere com'è andata, inviatemi foto o commenti sarò felice di pubblicarli per voi !!

Per il pranzo della domenica un primo delicato, ma molto gustoso, da preparare in casa per le persone che amiamo. Ingredienti per circa 26 ravioli (5 cm x 5 cm): per la pasta: 300 g di farina 3 uova 1/2 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale per il ripieno: 10 carciofi 4 cucchiai di ricotta 5 cucchiai di parmigiano grattugiato pane grattugiato q.b. 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva prezzemolo sale q.b. 1 bicchiere di acqua per il sugo: 8 pomodorini 4 cucchiai di olio extravergine di oliva  1 spicchio di aglio sale q.b. 1 bicchiere di sugo di pomodoro Iniziare pulendo i carciofi, togliendo tutte le foglie esterne, lasciando solo quelle più tenere ed interne; tagliare la parte superiore e dividere ogni carciofo in quattro spicchi e pulire la parte centrale, dove spesso ci sono una specie di "peletti". Far colorire l'aglio con l'olio aggiungere gli spicchi e il prezzemolo lascia...

Questa è la ricetta per preparare gli gnocchi di farina che mi ha insegnato mia madre, che aveva imparato da sua mamma. Sembra semplice ma non lo è. Chiunque ha assaggiato gli gnocchi fatti con questa ricetta prima di tutto non ne ha lasciato neppure uno nel tegamino, poi ha confermato che sono più buoni e più digeribili di quelli fatti con le patate. Da  bambina aspettavo con ansia il giorno che mamma decideva di fare gli gnocchi, in genere la domenica, ovviamente la aiutavo perchè mi piaceva tanto pasticciare, ma anche mangiarli. Felicissima, poi,  quando sentivo che avevamo ospiti, perchè significava addirittura gnocchi al forno, e non con il sugo semplice. Ecco più o meno come si presentavano, e vi assicuro che il profumino è molto più invitante, non ne parliamo dell'assaggio.