Passioni & Curiosita'

Facciamo insieme la brisée Quattro ingredienti per fare la magia Gli impasti base sono quelli che per primi dobbiamo imparare perchè ci permettono con il loro impiego di dar vita a vecchie ricette  o a nuove ed innovative creazioni. Ad esempio la pasta brisée è una delle basi della cucina classica francese. Il nome può farci immaginare qualcosa di straniero e complicato, invece no, è uno degli impasti che richiedono minor numero di ingredienti, solo le attenzioni giuste nel mescolarli (impastarli). La pasta brisé ha un gusto neutro, ma possiamo darle un gusto dolce aggiungendo dello zucchero o profumarla con degli aromi che preferiamo, essa è come  un foglio bianco su cui possiamo iniziare a disegnare .  È estremamente friabile simile alla pasta frolla ma ha un colore giallo meno intenso perchè non contiene uova. Si chiama brisée, cioè rotta, perché  impastando prima il burro con la farina si ottiene un impasto formato di  pezzetti staccati l'uno dall&

La mia quiche di spinaci Una cena ben riuscita con una classica quiche! L'anno scorso ho fatto un viaggio in Svizzera dove ho mangiato una squisitissima Quiche  con spinaci e ricotta, tornata a casa ho voluto reinterpretare la ricetta, ricordando i sapori e le sensazioni, così questo è il risultato. Ingredienti per 4/6 persone: pasta brisè: 300 gr di farina 150 gr di burro 1 uovo 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di latte 2 pizzichi di sale ripieno: 450/500 gr di spinaci cotti e sgocciolati 250 gr di ricotta 2 uova 2 cucchiai di formaggio grattugiato 2 cucchiai di pecorino grattugiato sale, pepe, noce moscata Nel mixer o in una ciotola, versare la farina aggiungendo il sale e lo zucchero, mescolare. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, lavorare il tutto ottenendo un composto sabbioso e non compatto. Incorporare l'uovo intero, e, a poco a poco, due cucchiai di latte. Non lavorare troppo l'impasto, deve risultare ela