Passioni & Curiosita'

Trancio di salmone fresco al forno Ricetta veloce e salutare  In questa ricetta io sono solo la fotografa e l'assaggiatrice, ma l'esecutrice, o meglio la cuoca, è mia cognata. Devo dire un secondo piatto delicato e prelibato, che esalta il sapore del salmone; pochi ingredienti per un risultato perfetto. Il Salmone al cartoccio è un piatto che si prepara in pochissimi minuti. Perfetto anche in occasione di un pranzo o una cena per deliziare i propri ospiti, offrendo un piatto gustoso profumato e veloce da preparare, ma che  mantiene la sua morbidezza, anche senza aggiunta di grassi.  Grazie alla cottura nel cartoccio che trattiene al suo interno tutti i succhi del pesce stesso.    Se piace l'idea , potrebbe essere servito in cartocci singoli, direttamente nei piatti. Una volta servito, ognuno è libero di  aggiungere, se si desidera, un  cucchiaino d’olio extravergine di oliva rimanendo comunque un piatto assolutamente leggero e sano. I

Il baccalà fritto senza pastella Un fritto che accompagna tanti ricordi Il baccalà fritto è un piatto che ricordo sin da bambina ha sempre avuto un ruolo fondamentale nei cenoni delle feste natalizie, ma non è che poi non si mangiava più finite le feste. Infatti era abitudine di mia nonna e di mia madre dopo di lei  comprare  metà dell'intero pesce conservato sotto sale, di metterlo a bagno e di congelare la parte che non finiva durante le feste per gustarlo poi di nuovo magari nel pranzo della domenica. Il baccalà fritto è un ottimo secondo piatto a base di pesce dal sapore inconfondibile e veramente speciale, se si ama questo pesce.  Il baccalà non è altro che merluzzo salato e stagionato . La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo, e per questo viene impiegata fin da tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche molto distanti da quelli d'origine. Il baccalà la nonna lo friggeva

Platesse in giallo Croccante colorata e profumata panatura per una cotoletta diversa. La platessa è un pesce dal gusto delicato e una  consistenza tenera, infatti si spezza con la semplice pressione della forchetta; essa è quasi priva di lische e quindi ottima per proporla ai bambini , cucinata nei più svariati modi che può suggerirci la nostra fantasia. La platessa ha un'aroma gradevole e un sapore dolciastro, è simile  alla sogliola come forma e consistenza, anche se più economica ; essa è poco calorica , non contiene grassi, ma contiene tante vitamine . Quindi senza indugiare la possiamo mangiare se teniamo alla linea e possiamo darla ai bambini, perchè un alimento nutriente. In questa ricetta la propongo in versione cotoletta, e posso garantire che è molto particolare l'abbinamento tra il sapore della platessa, dolce e delicato, con quello dell'involucro che si crea con la  farina si mais fritta.   Spero che vi coinvolgerò nella realizza

Salmone in bella vista Antipasto veloce, senza cottura, con pochi ingredienti Capita a tutti di avere ospiti e dovere organizzare in poco tempo un pranzo o una cena, con questa semplice ricetta preparerete un antipasto veloce, prelibato e soprattutto di gusto.

Il fritto che preferisco: i calamari Un secondo davvero invitante: calamari dorati, croccanti, saporiti. Una ricetta molto semplice, di sicura riuscita, basta assicurarsi della bontà e della freschezza dei calamari. Ottimi anche come aperitivo o come antipasto, l'importante è servirli caldi, appena fritti.