Passioni & Curiosita'

  Fall is here and this is my first Pumpkin loaf I couldn't wait to make and eat, my favorite Fall cake but for almost one week I have asked about pumpkin availability, finely I found in the store. This year due to weather conditions, the harvest was slightly delayed. We're starting to feel more like fall here in Eagle ID, with red and yellow leaves falling in the backyard, and  each morning more  chill in the air. This year is a strange year for many things, we all know that. The Covid 19 is making everything hard to do. We are doing in different way all we usually did before.   I love the pumpkin, my Mom grow many pumpkins in our garden and I did lots of goodies with those like: Pumpkin gnocchi, Creamy pumpkin with pasta, Pumpkin soup, grilled pumpkin, baked pumpkin, but I never made the Pumpkin bread. Pumpkin Pure When I got here in Eagle, a friend taught me how to do it and I loved it. Now I make my own pumpkin bread and every morning I like to drink my coff...

Un primo di successo con la zucca Lasagna, zucca e tanto amore per la cucina Una domenica mattina pensi di voler preparare un primo piatto nuovo, diverso, che dovrà stupire. Ecco che nasce l'idea "ho della zucca bellissima" perchè non farne una lasagna vegetariana! Ricordiamo che la zucca è un ortaggio e fa parte  degli alimenti ipocalorici, apportando solamente 18 Kcal per 100 grammi di prodotto grazie alla grande quantità d'acqua in essa contenuta. Ha un basso contenuto di carboidrati e  proteine, i  grassi, pressoché assenti. Essendo arancione, è intuibile come la zucca sia una miniera di caroteni e pro-vitamina A; inoltre, è ricca di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio e potassio, e di vitamina C e vitamine del gruppo B. Dopo tanto lavoro ecco il risultato !!! Spero che vi coinvolgerò nella realizzazione, e come sempre mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande. Per che si ciment...

Pasta con la Zucca Easy Pasta ditalini with Pumpkin Pumpkin lends itself to the preparation of many recipes, starting from first courses up to desserts. (traduzione in Italiano in basso) As well as being very tasty, pumpkin has nutritional properties that should not be underestimated: in fact, being orange, it is rich in carotenes and pro-vitamin A, it is rich in minerals, such as phosphorus, iron, magnesium and potassium; and finally it also contains vitamin C and vitamins of group B. Contrary to what one might think, pumpkin, very sweet and tasty, is a food that is friendly to diets low in calories, even suitable for diabetics. Ingredients for 4 people: 600 g pumpkin 250 g ditalini  pasta 3 tablespoons extra virgin olive oil 1 garlic clove Salt parsley pepper Wash the whole pumpkin then cut the amount needed for our recipe, what remains needs be covered with the plastic wrap where the cut is and kept in the fridge. Peel the pumpkin and cut it into cubes. Use a lar...

Have you ever tried  GRILLED PUMPKIN? You will love this Pumpkin Recipe as I do! It’s a quick and easy side dish. A dish with simple flavors but rich in taste. The pumpkin is cut into slices and then grilled and seasoned with herbs like oregano and mint, some oil, salt and vinegar. For a spicy version try adding some hot red crushed pepper, you will feel the goodness. A simple recipe, which you can also prepare in advance, in fact it will be even better if you prepare it the day before. In addition, you can keep it for several days in the refrigerator. Grilled Pumpkin is also perfect as an appetizer, with a charcuterie board and a cheeseboard. It is also excellent to eat on crispy homemade bread. Let me know if you like the grilled pumpkin, and if you have questions in the comments. Ingredients: 500 g pumpkin 2 garlic cloves 50 ml white vinegar 50 ml extra virgin olive oil red crushed pepper (if you like) salt Oregano Mint Directions: Cut the pumpkin into thin slices, remo...

Zucca ottima anche per fare gli gnocchi La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella, grigliata, ma anche,  come in questo caso,  per preparare un impasto. Le zucche che si raccolgono a fine estate, si conservano poi durante tutto l'inverno. Comunque non è necessario comprare una zucca intera, ma all'occorrenza nei supermercati si trovano delle comode porzioni già tagliate, pronte da consumare.

Zucca e pancetta Cubetti di zucca, cubetti di pancetta e cubetti di mozzarella, un'abbinamento eccezionale! Ormai è consuetudine il sabato sera fare la  pizza  a casa mia, lo sanno tutti. Chissà come mai, la quantità dell' impasto  aumenta ogni volta; si, perchè oltre alle  pizze  del sabato sera fatte in teglia o sulla pietra, i giorni a seguire sono richieste  pizzette fritte , girelle,  rotolini , calzoni e qualsiasi altro manicaretto la fantasia riesce a suggerirci. Questa volta mi sono proprio spinta e ho pensato di accompagnare il  sapore dolce e caramellato  della  zucca  con quello  rustico e croccante  della  pancetta affumicata , ovviamente questa felice unione è rafforzata dalla presenza della mozzarella, che fondendosi nella cottura tiene salda la coppia. Quando mi hanno chiesto, cosa c'è per cena, alla mia risposta tutti in famiglia sono rimasti un pò pensierosi, e sicuri di dover saltare la ce...

Tempo di zucca Un secondo vegetariano, dal sapore delicatissimo.

Come preparare la zucca per halloween Halloween: un'idea per coinvolgere grandi e piccini Tagliare il lato di sotto per rendere stabile l'appoggio, poter scavare un pò l'interno e liberare la zucca dei semi. Disegnare con una penna gli occhi, il naso e la bocca. Intagliare usando un coltello con la punta. Creare l'ambientazione più adatta, con il cero esterno Oppure con il cero interamente, e ovviamente spegnendo la luce. Ovviamente la zucca non va buttata ma utilizzata per gustose ricette ad esempio: ORECCHIETTE CON LA ZUCCA

Ancora fiori di zucca: le "pizzelle di sciurilli" Nel periodo estivo quasi ogni pranzo domenicale della mia mamma iniziava con queste frittelle che andavano a ruba, fatte con i fiori di zucca, ovviamente, del suo giardino. Se avete amici a casa preparatevi a farne tante perchè sono come le ciliegie una tira l'altra.

Fiori di zucca: colorati, gustosi e profumati. Una delle ricette preferite della  mia mamma con i fiori di zucca. Un sapore che non ci si aspetterebbe da un semplice fiore, che davvero ci conquista! 

Pasta con la zucca Ecco primo piatto che si può preparare in poco tempo ma che davvero vi sorprenderà! Orecchiette con crema di zucca!