Passioni & Curiosita'

  Pasta with Broccoli authentic Italian recipe from Naples Do you love grandma’s recipes? I  really do! Take a moment to sit back,  close your eyes , and remember the days of being a child and getting to go to your grandparents house. Well, for me was that day everyday, because my grandma was living with us and I spent all my life with her. There is nothing quite like knowing that you are going to have your very favorite foods cooked by grandma's loving hands and made just for you. I think  the food nourishes the body but also the sou l, with the memories that accompany it. Today is very hard to make memories in the kitchen, or carry traditions that were taught to you by your grandma. While we may not be able to make recipes like grandma used to make, we can try to do  our best  to honor our family traditions, keep the family recipes known, and to keep handing down traditions through generations. I can tell you,  I did with my two children, and I’m so ...

Chicche o gnocchetti  Una bontà unica anche se con nomi diversi Un piatto tipico della cucina napoletana che ho voluto provare a realizzare con le Chicche fresche del  Pastificio Maffei . Una ricetta semplice, economica,  che vi aiuterà a portare in tavola un piatto  che conquisterà i vostri ospiti grazie ai profumi mediterranei ed alla qualità della pasta fresca Maffei; Una pasta come quella fatta in casa, ma con il vantaggio di recuperare tempo, se ne abbiamo poco a disposizione, e vogliamo comunque offrire un piatto prelibato. Spero che vi coinvolgerò nella realizzazione, e come sempre mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande. Per che si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche  foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore. Per rimanere aggiornati :  iscriversi per ricevere via mail le ultime novità pubblicate e seguire la mia pagina facebook  Passioni & Curi...

Tagliolini in giallo  Una ricetta sensazionale nata dall'incontro di prodotti davvero scelti e di qualità I tagliolini del Pastificio Maffei insaporiti  con una crema allo zafferano, e profumati con dei cubetti di zucchina rosolati in padella.  Il tocco finale che rende unico il patto sono le scaglie di parmigiano reggiano tagliate fresche e poggiate sulle zucchine a chiusura. Questa ricetta nata dalla collaborazione con la Dalter Alimentari è stata inserita nel ricettario Campirossi    Come sempre,  vi suggerisco di realizzare  la ricetta , e mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande. Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche  foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore,  ecco l'album già ricco di foto inviate da voi Per rimanere aggiornati :  iscriversi per ricevere via mail le ultime novità pubblicate Potete seguir...

Un primo di successo con la zucca Lasagna, zucca e tanto amore per la cucina Una domenica mattina pensi di voler preparare un primo piatto nuovo, diverso, che dovrà stupire. Ecco che nasce l'idea "ho della zucca bellissima" perchè non farne una lasagna vegetariana! Ricordiamo che la zucca è un ortaggio e fa parte  degli alimenti ipocalorici, apportando solamente 18 Kcal per 100 grammi di prodotto grazie alla grande quantità d'acqua in essa contenuta. Ha un basso contenuto di carboidrati e  proteine, i  grassi, pressoché assenti. Essendo arancione, è intuibile come la zucca sia una miniera di caroteni e pro-vitamina A; inoltre, è ricca di minerali, tra cui fosforo, ferro, magnesio e potassio, e di vitamina C e vitamine del gruppo B. Dopo tanto lavoro ecco il risultato !!! Spero che vi coinvolgerò nella realizzazione, e come sempre mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande. Per che si ciment...

Tagliatelle all'uovo Come condire delle tagliatelle all'uovo e preparare un piatto davvero unico in pochissimo tempo. In cucina è solo questione di fantasia, perchè spesso capita che con quel poco che si ha a disposizione, si riesce a  fare un piatto inaspettato. Così vi invito a provare questa ricetta, vi assicuro che vi sorprenderanno la bontà e il gusto che riuscirà a regalarvi. Spero che vi coinvolgerò nella realizzazione, e come sempre mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande. Per che si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche  foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore. Per rimanere aggiornati :  iscriversi per ricevere via mail le ultime novità pubblicate e seguire la mia pagina facebook  Passioni & Curiosità  o gli altri social su cui pubblico.  

L'incontro tra  scorfano e  zucchine Spesso bastano pochi ingredienti per creare un piatto che può lasciare i nostri ospiti a bocca aperta! I paccheri sono un formato di pasta che si presta ad essere condito come più ci piace, dal semplice sugo di  pomodoro fresco ai più ricercati e prelibati sughi. La mia versione è molto semplice da realizzare ma soprattutto gli ingredienti li troviamo facilmente sotto casa o forse già li abbiamo in frigo .  Con questa ricetta partecipo al food contest “ DIETA MEDITERRANEA ? SI’, GRAZIE!” L’ Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II di Napoli  e l’Associazione Italiana Food Blogger promuovono il progetto “ Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere ” nell’ambito del quale è stato indetto questo food contest. Obiettivo di questo contest: Favorire un’alimentazione sana non “medicalizzata” in cui il rigore scientifico e ...

Pasta con la Zucca Easy Pasta ditalini with Pumpkin Pumpkin lends itself to the preparation of many recipes, starting from first courses up to desserts. (traduzione in Italiano in basso) As well as being very tasty, pumpkin has nutritional properties that should not be underestimated: in fact, being orange, it is rich in carotenes and pro-vitamin A, it is rich in minerals, such as phosphorus, iron, magnesium and potassium; and finally it also contains vitamin C and vitamins of group B. Contrary to what one might think, pumpkin, very sweet and tasty, is a food that is friendly to diets low in calories, even suitable for diabetics. Ingredients for 4 people: 600 g pumpkin 250 g ditalini  pasta 3 tablespoons extra virgin olive oil 1 garlic clove Salt parsley pepper Wash the whole pumpkin then cut the amount needed for our recipe, what remains needs be covered with the plastic wrap where the cut is and kept in the fridge. Peel the pumpkin and cut it into cubes. Use a lar...

La ricetta del cuore Gli gnocchi della mia mamma come dimenticarli La  domenica  non poteva mancare il piatto speciale, quando per noi preparava la mia mamma, e questi  gnocchi  erano "speciali", soprattutto perchè fatti da lei. Quando si è ammalata io li preparavo per lei e guardavo i suoi occhi felici mentre mi diceva "sei diventata più brava di me", e  soddisfatta mi pavoneggiavo.  Ogni volta che li preparo c'è lei insieme a me, lo sento. Un piatto con pochi e semplici ingredienti, tutti hanno in casa un pò di farina e dell'acqua, poi la fantasia fa il resto. Per me la ricetta classica prevede il sugo di pomodoro, rigorosamente fatto in casa, profumato con aglio, cipolla e qualche foglia di basilico. Come spesso accade nella semplicità si nascondono grandi cose, come questo incredibile piatto, che ovviamente dedico alla mia mamma. Vi invito a provare questa ricetta, e magari a farmi sapere cosa ne pensate; se vi fa piacere scrivermi ...

Pasta con ricotta e pomodorini Un piatto estivo e veloce da preparare, se non si vuole rinunciare a mangiare la pasta anche nelle giornate di caldo, e soprattutto non si ha voglia di passare troppo tempo ai fornelli. Alla vista del piatto qualcuno ha detto: hai fatto la pasta con lo yogurt a fragola?  Vi assicuro che ha un sapore delicato e soprattutto fresco.  Ingredienti per 4 persone: 250 g di pasta 250 g di ricotta sale q.b. 3 pomodorini piccadilly 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva pepe macinato fresco (se piace)

Pasta e patate un piatto che rispetta la semplicità negli ingredienti e nel gusto, ma non delude mai! Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pasta 300/400 gr di patate 3 cucchiai di sugo o polpa 1/4 di cipolla (se di dimensioni medie) 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva qualche fogliolina di basilico Scaldare l'olio in una padella capiente e aggiungere le patate a cubetti piccoli e  la cipolla a pezzetti piccolissimi, coprire e lasciare rosolare poi aggiungere il pomodoro continuare a cuocere, aggiungendo al bisogno un pò di acqua, salare e cuocere almeno mezz'ora. Mettere l'acqua nella pentola e portare a bollore, salare e cuocere la pasta. A fine cottura scolare la pasta e unire alle patate saltare per un pò e poi spegnere il gas. Lasciare riposare, e poi fare i piatti qualche minuto prima di mangiarla, gustarla fredda. Buon appetito!

Non so voi, ma io adoro la pasta e piselli con formaggio a pezzi, che poi si ammorbidiscono stando sotto la pasta bollente; quindi ho trovato che gli snack croccanti  GROK  gusto Deciso sono ideali da utilizzare, non avendo sempre a disposizione scorzette di formaggio. Ingredienti per 4 persone: 16 snack  GROK  gusto Deciso 250 g di pasta 200 g di piselli in barattolo 1/4 di cipolla piccola prezzemolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. In una padella sufficiente per ospitare poi anche la pasta quando è cotta, iniziare a cuocere la cipolla nell'olio, quando è appassita aggiungere un pò di acqua il prezzemolo e continuare a cuocere per 15 minuti;  aggiungere i piselli e coprire , intanto cuocere la pasta e controllare sempre che ci sia  liquido sotto i piselli, altrimenti aggiungere l'acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta scolarla e versarla sui piselli, lasciare insaporire e poi mettere nei piatti ...

Un primo piatto veloce che nella sua semplicità  è ricco di colori, odori e sapori della nostra bella Italia!! Ingredienti: 250g di bucatini 6-7 olive nere 6-7 capperi sotto sale 2 filetti di alici sott'olio  400 ml circa di sugo di pomodoro 1 cucchiaino di origano sale q.b. 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Riempiamo con l'acqua necessaria la pentola che useremo per cuocere la pasta, quindi poniamola sul fuoco e allo stesso tempo in una padella capiente iniziamo a preparare il sugo. Su un lato della padella lasciamo colorire l' aglio nell' olio tenendo la fiamma bassa e aggiungiamo i capperi lavati e sminuzzati, le alici sminuzzate,  le olive snocciolate,  l' origano e sull'altro lato della padella versiamo il sugo senza mischiarlo al resto.  Copriamo e lasciamo a fuoco medio fino a che vengono fuori i profumi, circa 10 minuti poi mischiamo il sugo che stava su un lat...

Per un pranzo in famiglia, in un giorno di festa, è tradizione organizzare dei piatti più ricercati e soprattutto da poter preparare in anticipo, visto che il numero delle persone lievita notevolmente. Ingredienti per 12 persone: per la pasta: 1 kg di farina 10 uova 2 cucchiai di olio sale, quanto basta per il ripeno: 1 kg di spinaci lessati e sgocciolati 1,5 kg di ricotta 100 gr di pecorino grattugiato 100 gr di parmigiano grattugiato 4 uova sale 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata pane grattugiato, quanto basta per asciugare per il sugo 2 litri di sugo 5 cucchiai di olio aglio, cipolla, sale parmigiano grattugiato Preparare la pasta, dividerla in quattro parti e stenderla in quattro rettangoli circa 30 cm x 40 cm, poi preparare  il ripieno. Tagliuzzare gli spinaci, salarli, poi aggiungere la ricotta e amalgamare il tutto, aggiungere le uova sbattute da parte, poi i formaggi e la noce moscata, mescolare bene, al...

Un primo piatto delicato con le zucchine Un primo veloce e semplice, ma molto saporito. Le casarecce sono un formato di pasta che un pò tutti conosciamo e abbiamo già utilizzato nella nostra cucina, nella realizzazione delle nostre ricette. Esse sono  lisce e arrotolate su se stesse come delle  piccole pergamene, incurvate verso la punta Possiamo considerarle una interpretazione della   "pasta busiata", pasta casareccia, d'origine araba ottenuta con il "bus", la sottile canna di una pianta con cui un tempo si avvolgevano i pezzetti d'impasto Come formato si è diffuso in origine in Sicilia  ma poi  anche in altre regioni del Centro-Sud, e via via, ovviamente un pò ovunque. Le casarecce sono ottime con il "classico" ragù, ma grazie alla superficie liscia e delicatamente porosa sono il formato ideale per ogni  tipo di sugo, da quelli tradizionali a quelli più semplici. La mia ricetta è davvero semplicissima...