Passioni & Curiosita'

Cozze, vongole, calamari e gamberi, per un risotto indimenticabile Devo essere sincera, questo piatto non è veloce e non è semplice da realizzare, ma vi assicuro che quando lo portiamo in tavola, il gusto, la raffinatezza e la soddisfazione ripagheranno il tempo trascorso ai fornelli e ci pentiremo di non averne fatto un poco in più, perchè tutti chiederanno il bis. Ecco i segreti per preparare un risotto cremoso, dal profumo intenso di mare. Prima di tutto procurarsi materia prima di ottima qualità , voglio dire che, utilizzare del pesce fresco è fondamentale per la riuscita del piatto; partendo da questa certezza, mettersi ai fornelli per ottenere un ottimo fumetto di pesce che sarà il fondo di cottura per realizzare il nostro risotto.  Quindi con la lisca del salmone, i gusci e le teste dei gamberi, l'acqua filtrata di cozze e vongole  realizzeremo il brodo in cui cuocerà il nostro risotto e  da cui riceverà tutto il profumo e il sapore . Volendo un risultato ecce

Avanzi e passione: giusti ingredienti Gli insegnamenti di nonna e di mamma  non li potrò mai dimenticare, così ogni tanto sorprendo i miei e me stessa con ricette venute dal nulla, solo aprendo il frigo e vedendo che ci sono troppi contenitori in attesa. Così con del riso in bianco, delle zucchine trifolate, e un pò di carne macinata ho preparato un primo niente male. 

La pastiera Anche quest'anno per la Pasqua ecco la pastiera versione con grano e riso quella preferita dalla mia mamma!  La pastiera è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, uno dei capisaldi della cucina napoletana. Ha avuto il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale campano.  Non può mancare sulla tavola di Pasqua la pastiera, anche chi non ha mai provato, con un pò di buona volontà può cimentarsi e alla fine assaggiare il suo capolavoro.

" Ris e cappucc" Questa è una delle ricette che mi portano indietro nel tempo. Che bello ricordare quando la mia mamma lo preparava per me e prima di lei la mia nonna.  Non era allora una delle mie ricette preferite, ma come per tutti, i gusti cambiano e ora la mangio molto volentieri; nelle giornate fredde, è un vero toccasana per riscaldarsi.   In casa piace a tutti, e diciamo anche che è una ricetta molto salutare visto che c'è solo riso e dell'ottimo cavolo cappuccio stufato. Il cavolo cappuccio è una varietà di cavolo, è caratterizzato dall'avere le foglie esterne lisce, concave e serrate, che racchiudono le foglie più giovani in modo da formare una palla compatta detta "testa" o "cappuccio". La verza, altra varietà di cavolo a differenza di quello cappuccio presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti.  Infatti la ricetta della mia nonna diventava "virz e ris", ottime entrambe.

Riso al pesto: colori e profumi della nostra bella Italia Un piatto unico che d'estate è sempre ideale e salutare. Ingredienti: 300 g di riso 100 g di basilico 1 pizzico di sale 3 cucchiaini di pinoli 1/4 di un bicchiere di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di formaggio grattugiato 2 pomodori maturi e sodi 1 mozzarella da 125 g  2 cucchiai di funghi  glassa di aceto balsamico foglioline di basilico per decorare