PANE COTTO CON I BROCCOLI DI RAPA

Pane cotto della nonna

Per gustare un delizioso piatto di "pane cotto con le rape", seguite questa antica ricetta della nonna.

Quando puliamo i broccoli di rapa stacchiamo dal gambo il ciuffetto con le foglie tenere, dalle foglie più grandi e meno tenere, queste le laviamo in abbondante acqua fredda e le caliamo in acqua bollente per circa 5 minuti.

Otteniamo quelle che la mia nonna chiamava le rape scaldate.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di broccoli di rapa scaldati in acqua bollente

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

peperoncino

sale q.b.

4 fette di pane raffermo (belle spesse e se possibile di pane cotto a legna)

In una pentola soffriggere un pò l'aglio nell'olio aggiungere il peperoncino, poi unire le rape tagliuzzate e lasciarle insaporire nell'olio girando spesso.

Dopo circa 10 minuti aggiungere circa 1 litro di acqua e il sale sufficiente.

Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione calare il pane tagliato a cubetti.

Lasciare cuocere per circa 10/15 minuti, girando spesso.

Spegnere il fuoco lasciare riposare almeno 5 minuti e poi servire.

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