Passioni & Curiosita'

Olio Extravergine di oliva REDORO : Amore e passione per l’Olio di Oliva dal 1895 Ho iniziato questa bellissima collaborazione con un'azienda " Redoro ",  che ha una tradizione antica e una qualità evoluta, riconosciute nel Primo Olio Extravergine D'Oliva Veneto D.O.P.  In Veneto la coltivazione dell'ulivo, grazie al clima favorevole delle colline e della zona del Garda, ha una tradizione che dura ormai da secoli. Nata nel 1895 dai fondatori : RE gina ed isi DORO da cui il nome REDORO .  L’Azienda di natura artigianale , conserva la passione e i segreti che  vengono tramandati di padre in figlio da oltre 100 anni  per creare l’olio extra vergine REDORO 100% italiano .  A metà degli anni 90 è avvenuto il passaggio da una realtà produttiva locale ad una realtà nazionale ed internazionale, per portare in ogni cucina e su ogni tavola del mondo la passione, il gusto e la qualità dell’ esperienza REDORO . Nonostante il grande successo, i valor...

Have you ever tried  GRILLED PUMPKIN? You will love this Pumpkin Recipe as I do! It’s a quick and easy side dish. A dish with simple flavors but rich in taste. The pumpkin is cut into slices and then grilled and seasoned with herbs like oregano and mint, some oil, salt and vinegar. For a spicy version try adding some hot red crushed pepper, you will feel the goodness. A simple recipe, which you can also prepare in advance, in fact it will be even better if you prepare it the day before. In addition, you can keep it for several days in the refrigerator. Grilled Pumpkin is also perfect as an appetizer, with a charcuterie board and a cheeseboard. It is also excellent to eat on crispy homemade bread. Let me know if you like the grilled pumpkin, and if you have questions in the comments. Ingredients: 500 g pumpkin 2 garlic cloves 50 ml white vinegar 50 ml extra virgin olive oil red crushed pepper (if you like) salt Oregano Mint Directions: Cut the pumpkin into thin slices, remo...

Un primo inaspettato Ogni giorno in cucina è una scoperta, o un'avventura! Alcune volte mi capita di scegliere volutamente degli  ingredienti  che usualmente non vengono accostati nelle ricette, e propongo a me stessa una sfida, quella di riuscire a creare un piatto per sorprendere i "miei".  Assaggiato con cura ogni singolo componente, cerco di immaginare la loro  combinazione   con il condimento adatto, e ovviamente inizio la mia avventura. Il momento più atteso, dopo aver dedicato tutto il tempo e l'amore necessari alla preparazione del piatto, è quando mi soffermo ad osservare l'espressione dei miei "giudici" al primo assaggio, sarebbe da fotografare. Non tutti i tentativi riescono, ma è bello ogni tanto sperimentare e trovare il giusto equilibrio tra diversi ingredienti, la cosa sorpendente è che lo hai creato tu! Un' esperienza da provare. In questa ricetta ho condito  le  linguine  con un sughetto preparato accostando il gusto ...

Pizza con bordo ripieno Non ci sono limiti alla fantasia quando in casa facciamo le  pizze ! La  pizza  margherita è sempre quella preferita da tutti noi in famiglia, ma questa è una variante molto ghiotta, con l'aggiunta di pomodorini e rucola e il bordo ripieno di tanta bontà! Posso solo dirvi di dedicare un pò di tempo per preparare l' impasto ma poi sarete ripagati dalla bontà e dal risparmio che avrete preparando da soli a casa  la vostra pizza .  In famiglia tutti aspettiamo la serata della pizza perchè ogni volta ci divertiamo a inventare e gustare nuove pizze con gli ingredienti che preferiamo di più. Ma il risultato è assicurato solo grazie al fornetto elettrico con fondo in pietra che consiglio a voi tutti.  La pizza per essere buona deve cuocere ad alta temperatura e in pochissimi minuti, quindi anche con il migliore impasto  non potete  cuocere la pizza nel forno della cucina avrete sempre un crackers....

Semplicemente linguine  Veloce, gustoso e colorato. Un piatto che ci aiuta a risolvere un problema fondamentale: la fretta! Pochi gli ingredienti, bello e gustoso il risultato: pasta, zafferano, olio, prezzemolo.

Pollo con una speciale panatura ai corn flakes Quando si ha voglia di cambiare il solito sapore dell'impanatura del pollo provare questa semplice ricetta!

Avanzi e passione: giusti ingredienti Gli insegnamenti di nonna e di mamma  non li potrò mai dimenticare, così ogni tanto sorprendo i miei e me stessa con ricette venute dal nulla, solo aprendo il frigo e vedendo che ci sono troppi contenitori in attesa. Così con del riso in bianco, delle zucchine trifolate, e un pò di carne macinata ho preparato un primo niente male. 

Come utilizzare i gambi di bietola Le verdure  piacciono molto a noi tutti in famiglia, ed io colgo ogni occasione che si presenta per inventarmi nuove ricette e dare una veste e un sapore diversi. Soprattutto per economia domestica e per evitare sprechi, cerco di buttare via il meno possibile. Questa volta ho pulito le bietole e le ho private dei gambi, mi dispiaceva buttarli così ho deciso di cucinarli con qualche pomodorino e una bella  cipolla di tropea, che aggiungono un sapore dolce e delicato ma anche un tocco di colore con bellissime sfumature  rosse, arancio e viola. Non dimentichiamo,  come tutte le verdure, anche la bietola è ricca di importanti principi nutritivi, infatti contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.

Spaghetti avvolti in sottili strati di melanzana fritta  Una foto come questa mi è arrivata mentre mia figlia era in gita in Sicilia, da quel momento non vedevo l'ora di assaggiare questo piatto visto che adoro tutti gli ingredienti che lo compongono. Ho provato a cucinarlo e questo è stato il risultato. Vi assicuro una vera bontà, da gustare con questi sapori semplici ma unici. La pasta alla Norma, di origine siciliana, è un primo piatto che per la reperibilità dei suoi ingredienti principali (pomodori, melanzane e basilico) va fatto soprattutto nel periodo estivo. Una porzione di pasta alla Norma è bella ricca di carboidrati, proteine (ricotta), vitamine e sali minerali (pomodori e melanzane), grassi (olio e ricotta) quindi può costituire un pasto completo.

Un profumato contorno con le carote Spesso con la scusa non c'è tempo ripieghiamo su un contorno veloce come un'insalata, ma non pensiamo che anche con la fretta che ci accompagna costantemente possiamo mangiare dei gustosissimi piatti, salutari e senza impazzire vicino ai fornelli. Per cucinare queste carote, vi assicuro deliziose, basta dedicarci pochissimo tempo, quello necessario per metterle in padella e poi possiamo continuare a fare altro o cucinare un primo veloce e senza accorgercene sono già pronte. E .... non dimentichiamo che la carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, nonché di sali minerali e zuccheri semplici come il glucosio. Per questo motivo il suo consumo favorisce un aumento delle difese dell'organismo contro le malattie infettive

I famosi "friarielli" Le infiorescenze del  broccolo di rapa  (dette anche friarielli o broccoletti)  con le foglie tenere presenti, vengono usati sia come contorno, famosa l'accoppiata "salsiccia e friarielli", sia per condire la pasta "orecchiette alle cime di rapa" , ma anche per farcire pizze. Basta un pizzico di fantasia per creare nuove ricette e nuovi abbinamenti con questo eccezionale ortaggio, coltivato soprattutto in Lazio, Puglia e Campania.

Il sabato .....Pizza Ormai è un'abitudine quindi appena possibile preparare l' impasto per la pizza 

" Ris e cappucc" Questa è una delle ricette che mi portano indietro nel tempo. Che bello ricordare quando la mia mamma lo preparava per me e prima di lei la mia nonna.  Non era allora una delle mie ricette preferite, ma come per tutti, i gusti cambiano e ora la mangio molto volentieri; nelle giornate fredde, è un vero toccasana per riscaldarsi.   In casa piace a tutti, e diciamo anche che è una ricetta molto salutare visto che c'è solo riso e dell'ottimo cavolo cappuccio stufato. Il cavolo cappuccio è una varietà di cavolo, è caratterizzato dall'avere le foglie esterne lisce, concave e serrate, che racchiudono le foglie più giovani in modo da formare una palla compatta detta "testa" o "cappuccio". La verza, altra varietà di cavolo a differenza di quello cappuccio presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti.  Infatti la ricetta della mia nonna diventava "virz e ris", ottime entrambe. ...

Melanzana e .... A volte non è importante creare grandi capolavori ma mettere insieme degli ingredienti in maniera semplice per mangiare un piatto diverso. Piuttosto che mettere nel piatto lo stracchino e vicino, come contorno la melanzana grigliata, ho preferito fare questi fagottini; quando li ho portati in tavola tutti erano incuriositi, li hanno assaggiati e mangiati con piacere. Ci vuole molto poco per fare felici i nostri cari!

Peperoni express La ricetta giusta per chi ha i minuti contati ma vuole comunque preparare un ottimo contorno con i "peperoni". Quando una mia carissima amica mi ha dato questa ricetta, non ci potevo credere che avrei cotto i peperoni in così poco tempo. Subito ho provato ed è stato un successo, velocissimi da preparare e anche da mangiare sono finiti subito!!

Parmigiana che bontà Per fare la  parmigiana "semplice", questa è la ricetta. La nonna e la mamma chiamavano "semplice" la parmigiana fatta con questa ricetta per differenziarla da quelle più ricche ed elaborate che vengono cotte al forno e imbottite in vari modi, con ingredienti da semplici a molti pasticciati.  Questa comunque è quella più veloce da realizzare e vi assicuro anche molto buona, quando la preparo per la mia famiglia, non è mai abbastanza, tutti chiedono il bis e in un lampo è finita.

Pizza pizza pizza Mettiamoci alla prova utilizzando la ricetta per  l'impasto base  e divertiamoci.

La pizza Amore al primo assaggio. Non credo esistono molte persone che non adorano mangiare la pizza. Forse non a tutti piace impastarla!!

Scarola e tradizione Durante le feste anche a tavola si rispettano le tradizioni Nel menù della vigilia di Natale ma anche in quello dell' ultimo giorno dell'anno , da quando ero bambina non è mai mancata la famosa " scarola stufata " che accompagnava il baccalà fritto.  E anche quest'anno è stata rispettata la tradizione , eccovi la ricetta della mia mamma. Non sono riuscita a postarla prima ma vi assicuro che è da provare anche fuori delle festività perchè un ottimo contorno.

Spinaci e ricotta Un secondo vegetariano semplice e veloce: una cotoletta di spinaci da accompagnare con una bella insalata o dei fagiolini conditi con dell'aceto balsamico .