Passioni & Curiosita'

  Pasta with Broccoli authentic Italian recipe from Naples Do you love grandma’s recipes? I  really do! Take a moment to sit back,  close your eyes , and remember the days of being a child and getting to go to your grandparents house. Well, for me was that day everyday, because my grandma was living with us and I spent all my life with her. There is nothing quite like knowing that you are going to have your very favorite foods cooked by grandma's loving hands and made just for you. I think  the food nourishes the body but also the sou l, with the memories that accompany it. Today is very hard to make memories in the kitchen, or carry traditions that were taught to you by your grandma. While we may not be able to make recipes like grandma used to make, we can try to do  our best  to honor our family traditions, keep the family recipes known, and to keep handing down traditions through generations. I can tell you,  I did with my two children, and I’m so ...

Pane cotto della nonna Per gustare un delizioso piatto di "pane cotto con le rape", seguite questa antica ricetta della nonna.

I famosi "friarielli" Le infiorescenze del  broccolo di rapa  (dette anche friarielli o broccoletti)  con le foglie tenere presenti, vengono usati sia come contorno, famosa l'accoppiata "salsiccia e friarielli", sia per condire la pasta "orecchiette alle cime di rapa" , ma anche per farcire pizze. Basta un pizzico di fantasia per creare nuove ricette e nuovi abbinamenti con questo eccezionale ortaggio, coltivato soprattutto in Lazio, Puglia e Campania.

Poche mosse per pulire il broccolo di rapa Sembrava una operazione complicata quando da bambina vedevo la mia mamma districarsi tra foglie, ciuffi e gambi, invece è davvero facile e anche divertente.  Il bello è che ne ricaviamo due diversi tipi di formati, come vi mostro nelle foto, che possiamo utilizzare in due modi diversi nelle nostre ricette.