VERMICELLI AGLIO E OLIO CON VARIANTE

I vermicelli aglio e olio sono buonissimi ma questi li superano.

L'aggiunta del pomodoro non molto maturo (che rimane quasi integro), dona un sapore dolciastro appena accennato e una corposità che conquista.

Perchè i vermicelli? Per scelta familiare, ultimamente sentivamo gli spaghetti sottili e sfuggenti invece i vermicelli ci danno più gusto e sicurezza.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di vermicelli

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 bei pomodori non molto maturi

5-6 olive nere

prezzemolo

Mentre in una pentola si può già mettere a scaldare l'acqua per cuocere la pasta, in una padella si scalda l'olio con lo spicchio di aglio e a fuoco basso lo si fa insaporire, quando l'aglio comincia a diventare biondo aggiungere il prezzemolo e le olive, lasciare insaporire l'olio e poi aggiungere i pomodori tagliati a pezzi non piccolissimi; tenere la fiamma alta, girare per far scottare leggermente i pomodori, poi salare e spegnere fino a quando non stiamo per togliere la pasta; allora riaccendere sotto la padella far riprendere il sugo e versare la pasta , saltare a fiamma alta e poi spegnere. Mettere nei piatti e se piace aggiungere prezzemolo tritato fresco .

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