MELANZANA ROLL

Rotolino di melanzana, con pane capperi e olive.

Mangiare bene ci aiuta a stare meglio, in questa ricetta utilizziamo del pane cotto a legna (raffermo), olio extravergine di oliva, melanzane grigliate, e pomodori. Tutti alimenti genuini e cucinati in modo semplicissimo. La fantasia ci aiuta poi a comporli in modo da invitare gli ospiti a gustarli anche solo guardandoli.

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane medie

2 fette di pane raffermo

6-7 olive nere

5 capperi sotto sale

origano

sale q.b.

olio extravergine di oliva

100 g di formaggio spalmabile

2-3 pomodori poco maturi

insalata

Tagliare a fette le melanzane e metterle sotto sale per mezz'ora, poi sgocciolarle e grigliarle. Intanto mettere a bagno nell'acqua il pane.

In una ciotola mescolare il pane sbriciolato con: olio, sale, capperi lavati e tritati, origano, olive sminuzzate.

Su una fetta di melanzana stendere il formaggio spalmabile poi aggiungere l'impasto con il pane e arrotolare. tagliare i pomodori e pulire l'insalata così da poter comporre il piatto a piacere.

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