QUICHE CON SPINACI E RICOTTA

La mia quiche di spinaci

Una cena ben riuscita con una classica quiche!

L'anno scorso ho fatto un viaggio in Svizzera dove ho mangiato una squisitissima Quiche con spinaci e ricotta, tornata a casa ho voluto reinterpretare la ricetta, ricordando i sapori e le sensazioni, così questo è il risultato.

Ingredienti per 4/6 persone:

pasta brisè:

300 gr di farina

150 gr di burro

1 uovo

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di latte

2 pizzichi di sale

ripieno:

450/500 gr di spinaci cotti e sgocciolati

250 gr di ricotta

2 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato

2 cucchiai di pecorino grattugiato

sale, pepe, noce moscata

Nel mixer o in una ciotola, versare la farina aggiungendo il sale e lo zucchero, mescolare.

Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, lavorare il tutto ottenendo un composto sabbioso e non compatto.

Incorporare l'uovo intero, e, a poco a poco, due cucchiai di latte. Non lavorare troppo l'impasto, deve risultare elastico.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per circa un'ora.

Preriscaldare il forno a 200° C.

Intanto preparare il ripieno unendo agli spinaci tagliati, la ricotta, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e il formaggio grattugiato.

Imburrare la pirofila scelta, rettangolare o tonda (io ho scelto tonda 26 cm di diametro), rivestirla con carta forno, stendere la pasta brisè in due cerchi uno più grande uno più piccolo; rivestire la teglia con quello più grande versare il ripieno e coprire con l'altro più piccolo, chiudere i bordi e punzecchiare con una forchetta.

Infornare per 25 minuti.

Io ho preferito coprirla tutta ma in genere si fodera solo la teglia e poi sopra si fanno decorazioni con la pasta, ai miei familiari piace di più chiusa. E' buonissima lo stesso, ve lo assicuro, è andata a ruba!

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