FAGOTTINI DI MELANZANA

Melanzana e ....

A volte non è importante creare grandi capolavori ma mettere insieme degli ingredienti in maniera semplice per mangiare un piatto diverso. Piuttosto che mettere nel piatto lo stracchino e vicino, come contorno la melanzana grigliata, ho preferito fare questi fagottini; quando li ho portati in tavola tutti erano incuriositi, li hanno assaggiati e mangiati con piacere. Ci vuole molto poco per fare felici i nostri cari!

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana tonda

150 g di stracchino

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

1/2 spicchio di aglio

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Lavare, asciugare e poi tagliare a fette la melanzana, metterla sotto sale per mezz'ora, sgocciolarla e grigliarla. Stendere le fettine di melanzana grigliata su un piatto e versare un filo di olio.

In una scodella schiacciare lo stracchino, e aggiungere il trito di prezzemolo,basilico e aglio.

Distribuire la crema di formaggio sulle fette di melanzana e chiudere con uno stuzzicadenti.

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