Passa ai contenuti principali

My Homemade Orange Cake

 

Orange "delicious" cake!!

Now that the oranges are in season and the best ones are out there, take advantage of them and make this cake.



I'm sure you won't be disappointed! This is the perfect orange cake according to my taste: the right compromise between softness and orange flavor, moist consistency and caramelized topping ...

(traduzione in Italiano in basso)


In my garden in Italy I have nice and juicy oranges and when I was there after several attempts, I came up with this recipe, it is one of the best cakes I have ever made with the oranges!

Then, it is very easy to make even very fast, it does not require particular effort, just get some excellent oranges, with thick peel.

You will come up with a very soft orange cake that will make you very proud of it with your family and friends as a dessert at the end of a meal, for a special occasion, or as a genuine snack, accompanied by a good tea ... The simple and not too invasive flavor goes perfectly even with a cappuccino or a hot chocolate, therefore perfect for breakfast with your special espresso coffee.

But if you love chocolate as much as I do, you can appreciate my choice to serve this simple cake topped with some silky chocolate sauce and a scoop of a light whipping cream.

I vividly remember moments in my the kitchen in Italy, when my children were waiting in anticipation for me to take the orange cake out of the oven. I always told them to wait for it to cool completely, but their impatience usually won them a slice of warm cake. Now I’m so far from them and I’m missing their impatience, but sometime my husband does the same. I can't wait for the day when they will come in Seattle and I will hug them so tightly.

This cake is very easy to make, you need to use one bowl, a whisk and elbow oil; or if you have the mixer it’s easier and faster.

It’s really important to properly beat your eggs for a light and fluffy crumb. This is the only step that adds air into the cake. You'll whisk together the eggs and sugar on high speed until pale and fluffy, about 5 minutes. Then with your spatula you can add buttermilk (or vegetable oil
,) orang juice, zest, vanilla. At the end the dry ingredients.

Be careful not to overbake it. I like to use a toothpick to test when it’s done.

Once baked, let it cool for 30-40 minutes. In the meantime, make the orange syrup.

              


Ingredients:

for the cake
2 ½ cups (350g) all-purpose flour, sifted

1 ½ cups (300g) granulated sugar

1 cup (240 ml) buttermilk (or  vegetable oil)

1 ¼ cups (300 ml) freshly squeezed orange juice

Orange zest from 3 oranges

Lemon zest from 1 lemon

1 teaspoon pure vanilla extract

4 large eggs

2 ½ teaspoons baking powder

1/8 teaspoon salt

for the syrup

for the syrup

freshly squeezed orange juice 2 oranges

6 tablespoon sugar


for the chocolate sauce

4 tablespoons cocoa powder

1 ½ tablespoon corn starch

3 tablespoons sugar

¾ cup of milk


for the whipping cream

2 cups whipping cream

½ cup of sugar


Instruction:

-for the cake-
Preheat oven to 350°F/180°C. Grease a 10-inch pan and set aside.

In a mixer bowl fitted with whisk attachment, whisk together eggs and sugar on high speed until pale and fluffy, about 5 minutes.

With a spatula add the buttermilk slowly until combined. Add orange juice, zest, and vanilla extract and keep mixing slowly until combined.

Add flour, baking powder and salt and mix just until combined. Don’t overmix.

Pour the batter into prepared pan.

Bake for 40 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. If the top is browning quickly while baking, cover loosely with aluminum foil.

Start the syrup and allow the cake to cool for 40 minutes.

-for the syrup-

In a saucepan mix the filtered orange juice together with the sugar.

Place on the stove and cook for a couple of minutes. Wait for it to boil (the mixture must fill with bubbles)

Turn quickly with a spoon and check the consistency of the syrup by periodically removing it from the heat so that it does not burn: the syrup to be obtained is a shiny and soft glaze, not too caramelized but not too liquid.

Turn the cake upside down, to have a flat surface and sprinkle the surface with the freshly prepared syrup. Spread well on the edges so that the sides are also sprayed.

-for the chocolate sauce-

In a saucepan mix the cocoa with the corn starch and the sugar. Wait for it to boil and stir until it become creamy.

-for the whipping cream-

Whip the cream with the sugar until fluffy and firm.

Enjoy this cake with people you love, add on each slice a scoop of a warm chocolate sauce and a scoop of whipping cream.

Buon Assaggio! Enjoy!


If you are interested in more cake click here 


 "Delizioso"  Dolce all'Arancia!!

Ora che le arance sono di stagione e  sono le migliori, approfittatene e preparate questa torta.

Sono sicuro che non rimarrai deluso! Questa è la torta all'arancia perfetta secondo i miei gusti: il giusto compromesso tra morbidezza e sapore di arancia, consistenza umida e topping caramellato...



Nel mio giardino in Italia ho delle arance belle e succose e quando ero lì dopo diversi tentativi, ho realizzato la ricetta di questa torta, è una delle migliori torte che abbia mai fatto con le arance!

E' facilissima da fare anche molto veloce, non richiede particolari attrezzature o lavorazioni, basta procurarsi delle ottime arance, con la buccia spessa.

Otterrai una morbidissima torta all'arancia che ti renderà molto orgogliosa/o con la tua famiglia e i tuoi amici; ottima come dolce di fine pasto, per un'occasione speciale, o come merenda genuina, accompagnata da un buon tè. .. Il gusto semplice e non troppo invasivo si sposa perfettamente anche con un cappuccino o una cioccolata calda, ma anche perfetto a colazione con il tuo  caffè espresso.

Se poi ami il cioccolato tanto quanto me, puoi apprezzare la mia scelta di servire questa semplice torta aggiungendo una deliziosa salsa al cioccolato  e una pallina di panna  montata.

Ricordo come fosse ieri i momenti in cucina, quando i miei figli aspettavano in attesa che tirassi fuori la torta all'arancia dal forno. Ho sempre detto loro di aspettare che si raffreddasse completamente, ma la loro impazienza di solito li premiava con una fetta di torta calda. Ora sono così lontano da loro e mi manca la loro impazienza, ma a volte mio marito fa lo stesso. Non vedo l'ora che arrivi il giorno in cui verranno a Seattle a trovarci e li stringero' forte a me.

Questa torta è molto facile da realizzare, occorre utilizzare una ciotola, una frusta e molto olio di gomito; oppure se hai il mixer è più facile e veloce.

È davvero importante sbattere correttamente le uova con lo zucchero per ottenere una mollica leggera e soffice. Questo è l'unico passaggio che aggiunge aria nella torta. Sbatterai le uova e lo zucchero ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 5 minuti. Quindi con la spatola puoi aggiungere il latticello (o l'olio vegetale), il succo d'arancia, la scorza di arancia e limone, la vaniglia. Alla fine gli ingredienti secchi.

Attenzione a non cuocerlo troppo. E' importante usare uno stuzzicadenti per testare quando è cotta.

Una volta sfornata, lasciate raffreddare per 30-40 minuti. Nel frattempo preparate lo sciroppo d'arancia.


Ingredienti:

per la torta
2 ½ cups (350g) farina, setacciata

1 ½ cups (300g) zucchero semolato

1 cup (240 ml) latticello (o olio vegetale)

1 ¼ cups (300 ml) succo di arancia fresco

Buccia grattuggiata di  3 arance

Buccia grattuggiata di 1 limone

1 cucchiaino estratto di  vaniglia 

4 uova

2 ½ cucchiaino di lievito per dolci

1/8 cucchiaino sale

per lo sciroppo

succo fresco di due arance 

6 cucchiai di zucchero


per la salsa al cioccolato

4 cucchiai di polvere di cacao

1 ½ cucchiaio di amido

3 cucchiai di zucchero

¾ cup latte


per la panna

2 cups panna di latte

½ cup zucchero


Istruzioni

-per la torta-
Preriscaldare il forno a 350°F/180°C. Ungete una teglia da 26 cm e mettete da parte.

Nella ciotola del mixer dotata di frusta, sbattere le uova e lo zucchero ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 5 minuti.

Con una spatola aggiungere lentamente il latticello fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere il succo d'arancia, la scorza e l'estratto di vaniglia e continuare a mescolare lentamente finché non si saranno amalgamati.

Aggiungere la farina, il lievito e il sale e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Non mescolare troppo.

Versare l'impasto nella teglia preparata.

Infornare per 40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito. Se la superficie si scurisce rapidamente durante la cottura, coprila con un foglio di alluminio.

Iniziare lo sciroppo e lasciare raffreddare la torta per 40 minuti.

-per lo sciroppo-

In un pentolino mescolare il succo d'arancia filtrato insieme allo zucchero.

Mettere sul fuoco e cuocere per un paio di minuti. Aspettate che arrivi a bollore (il composto deve riempirsi di bolle)

Girare velocemente con un cucchiaio e controllare la consistenza dello sciroppo togliendolo dal fuoco in modo che non bruci: lo sciroppo che si vuole ottenere è una glassa lucida e morbida, non troppo caramellata ma non troppo liquida.

Capovolgere la torta, per avere una superficie piana e cospargere la superficie con lo sciroppo appena preparato. Stendere bene sui bordi in modo da inumidire anche i lati.

-per la salsa al cioccolato-

In un pentolino mescolate il cacao con l'amido di mais e lo zucchero. Aspettate che arrivi a bollore e mescolate finché non diventa cremoso.

-per la panna -

Montare la panna con lo zucchero fino a renderla soffice e soda.

Gustate questa torta con le persone che amate, aggiungete su ogni fetta la salsa calda al cioccolato  e una pallina di panna montata.

Buon Assaggio! 



Se ti interessano piu' ricette per deliziosi dolci clicca qui
























Commenti

Post popolari in questo blog

MELANZANE E ZUCCHINE IN PADELLA

Gustare insieme melanzane e zucchine  Un contorno veloce saporito e soprattutto non fritto, con fresche verdure di stagione! Ingredienti: 2 melanzane 2 zucchine 3 pomodori con la pelle in barattolo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva aglio  origano sale q.b. In una padella della grandezza adeguata tagliare a cubetti le melanzane e le zucchine, aggiungere lo spicchio d'aglio e l'olio. Coprire e mettere su fuoco medio, lasciare cuocere e girare ogni tanto, in circa 20 minuti le verdure saranno  cotte e rosolate, su un lato aggiungere i pomodori e lasciarli cuocere pochi minuti poi mischiare il tutto, aggiungere sale e origano, fare insaporire e spegnere. Servire caldi o freddi, l'importante e non mettere il coperchio.

PANE COTTO CON I BROCCOLI DI RAPA

Pane cotto della nonna Per gustare un delizioso piatto di "pane cotto con le rape", seguite questa antica ricetta della nonna.

CAROTE IN PADELLA CON ALLORO

Un profumato contorno con le carote Spesso con la scusa non c'è tempo ripieghiamo su un contorno veloce come un'insalata, ma non pensiamo che anche con la fretta che ci accompagna costantemente possiamo mangiare dei gustosissimi piatti, salutari e senza impazzire vicino ai fornelli. Per cucinare queste carote, vi assicuro deliziose, basta dedicarci pochissimo tempo, quello necessario per metterle in padella e poi possiamo continuare a fare altro o cucinare un primo veloce e senza accorgercene sono già pronte. E .... non dimentichiamo che la carota è ricca di vitamina A (Betacarotene), B, C, PP, D e E, nonché di sali minerali e zuccheri semplici come il glucosio. Per questo motivo il suo consumo favorisce un aumento delle difese dell'organismo contro le malattie infettive

FIORI DI ZUCCA IN PADELLA

Fiori di zucca: colorati, gustosi e profumati. Una delle ricette preferite della  mia mamma con i fiori di zucca. Un sapore che non ci si aspetterebbe da un semplice fiore, che davvero ci conquista! 

CROSTATA AL LIMONE

Un dolce con i limoni Una crostata Arrivata la  primavera  tutto rifiorisce e il  giardino  deve riprendersi dall'inverno appena finito, ha bisogno  di  tanta cura , quindi in questi giorni ci siamo dedicati alla  potatura delle piante , soprattutto  agrumi . Quest'anno un  albero di limoni  che negli anni scorsi pensavamo non ci regalasse più frutti, ci ha dimostrato di essere capace di  tanta generosità . Non li ho contati ma ne ha tantissimi.  Dovendola potare abbiamo cercato di rispettare al massimo i  rami  che sono davvero  carichi  di questi frutti meravigliosi, succosi e profumatissimi. Qualcuno purtroppo l'abbiamo sacrificato e oltre a regalarli a una carissima persona che ci sta aiutando tantissimo ho  pensato di farci una torta .  Sfogliando uno dei  vecchi quaderni  dove appunto da anni ricette che ho provato e mi sono piaciute ho ritrovato questa. Se anche voi avete limoni che vi avanzano o semplicemente per il gusto di far

DOLCE NEL BICCHIERE

Un delicatissimo dolce al cucchiaio Dolce monoporzione, facile da preparare, si presenta benissimo Un dessert morbido, cremoso, con delicato gusto di fragola e vaniglia. Un dolce facile e veloce da preparare, ma anche molto bello da vedere, utile come monoporzione soprattutto in occasione di cen e e rinfreschi . Il dolce al cucchiaio più noto e apprezzato lo conosciamo tutti  è il tiramisù, ne ho realizzato, tempo fa, una mia versione nel bicchiere; una versione che è piaciuta davvero tanto, infatti è stata scelta come worldrecipes per l'EXPO 2015.  Questa che vi propongo oggi, è una nuova interpretazione che sostituisce i savoiardi con il pan di spagna, il caffè con lo sciroppo di vaniglia  e fragola; ho scelto inoltre di utilizzare due creme, una al mascarpone e l'altra pasticcera. Il risultato è stato un dessert che ha conquistato proprio tutti, infatti hanno chiesto se si poteva ripetere l'esperimento al più presto. Come sempre,  vi

PARMIGIANA DI MELANZANE AL FORNO MONOPORZIONE

Parmigiana al forno La bontà di un'ottima parmigiana di melanzane cotta al forno in contenitori monoporzione Per un  pranzo  o una  cena  farete davvero un figurone, presentando una bella  parmigiana monoporzione , darà un tocco di raffinatezza ed eleganza al menù. Sarebbe l'ideale inserirla in uno dei menù delle festività visto che ormai siamo vicini. Natale è alle porte quindi bisogna programmare e organizzare tutto nei particolari. Per dare rendere questa parmigiana monoporzione ancora più gustosa al palato e più bella nella composizione del piatto ho aggiunto delle scaglie di Parmigiano Reggiano Campirossi realizzate direttamente sulla portata con le pratiche grattugie realizzate dalla Dalter, vi consiglio di provarle, una vera comodità in cucina.

GIRELLE DI SPINACI

Salutari e gustosi bocconcini di spinaci Gli spinaci sono tra gli ortaggi con il più alto contenuto di ferro. Quindi importanti da inserire nella nostra alimentazione, però ad alcune persone, soprattutto ai bambini, il loro sapore dà fastidio, ecco allora che le mamme si inventano ricette e manicaretti per fare in modo che gli spinaci "ci siano ma non si vedono" o meglio non si sentono. Questa ricetta è utile per questo motivo, ma potrebbe essere anche un'ottima idea da inserire in un buffet, in un antipasto, o perchè no da mangiare come merenda a metà giornata,

TORTA RAFFAELLO

Un segno di amore Un dolce prelibato al cocco, cioccolato bianco e ......tanto altro Questa bellissima torta l'hanno preparata per me i miei figli, per farmi una sorpresa nel giorno della festa della mamma. Per i golosoni è una occasione da non perdere, vi invito a leggere la ricetta e poi dirmi che cosa ne pensate! Non si può non assaggiarla, è una tentazione! Nonostante sembri un miscuglio di ingredienti, il risultato finale non ho le parole per descriverlo. Vi riporto la frase di una persona cara, a cui ho offerto una fetta "c'è un equilibrio di sapori, fantastico, nessuno prevale sull'altro". Cosa aspettate, fatene una anche voi e offritela alle persone che amate. sarà una graditissima sorpresa come lo è stata per me. Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche  foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore,  ecco l'album già ricco di foto inviate da voi Per rimanere ag

BAIOCCHI CAKE

La mia Baiocchi Cake Un sogno che diventa assaggio Da mesi in casa aleggiava il desiderio di assaggiare questa torta che, non so il perchè, tra i giovani che spesso mi gironzolano intorno, era come un sogno da far diventare realtà. Il sogno si è  materializzato dopo che mia  nipote, con la sua espressione felice e il suo  dolce  sorriso  mi chiede di prepararle il dolce per il suo onomastico. "Una torta speciale che non abbiamo ancora assaggiato zia!" e arriva la richiesta tanto attesa : la torta baiocchi. Prima di tutto ero curiosa di scoprire da cosa derivava questo nome così particolare per un biscotto, così ho cercato le informazioni sul nome di questo "prezioso" biscotto. Mi sarei aspettata un particolare "dolce" antenato e invece con grande sorpresa ho scoperto che il Baiocco è una moneta esistita fino alla seconda metà del 1800, un soldo di argento che con l'aumentare del  valore dell'argento diveniva sempre più piccolo