PAPPARDELLE FUNGHI PISELLI COTTO

Pappardelle gustose

Un primo piatto ricco di colori e di sapori

Vi ho già parlato del Pastificio Maffei nella ricetta dei Tagliolini con zafferano zucchine e scaglie di parmigiano reggiano.

Questa volta ho voluto provare un altro formato di pasta fresca all'uovo: le pappardelle Maffei , posso affermare che il risultato è stato eccezionale, la pasta tiene la cottura in modo perfetto e si unisce in maniera gradevole al condimento, il risultato è stato soddisfacente e penso che tutti hanno gradito, visto i sorrisi di approvazione e i piatti vuoti.

Spero che vi coinvolgerò nella realizzazione di questa ricetta, e come sempre mi farà piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore.

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Ingredienti per 4 persone:

300 g di pappardelle all'uovo fresche Maffei

300 g di piselli già cotti

250 g di funghi champignon

3 pomodorini

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 spicchio di aglio

1 spicchio di cipolla media di Tropea

100 g di prosciutto cotto a cubetti

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

4 cucchiaini di prezzemolo tritato

Mettere sul fuoco la pentola con la quantità di acqua necessaria per cuocere la pasta. Salare.

Preparare i funghi champignon: tagliare la parte del gambo con il terriccio, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine. Sminuzzare la cipolla.

In una padella abbastanza capiente, iniziamo a mettere l'olio, l'aglio e la cipolla far dorare eliminare l'aglio e aggiungere i funghi e i pomodorini, quando i pomodorini si sono ammorbiditi aggiungere i piselli e infine i cubetti di prosciutto cotto.

Appena l'acqua bolle, cuociamo le Pappardelle Maffei per quattro minuti.

Intanto, sotto il condimento tenere la fiamma bella alta, aggiungere il vino bianco e sfumare, poi salare e tenere al minimo.

Se si asciuga il condimento nella padella, aggiungere un pò dell'acqua di cottura della pasta.

Quando le pappardelle sono cotte, scolarle e versarle nella padella con il condimento, mescolare bene e servire aggiungendo il prezzemolo tritato.

Buon Assaggio !!!

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