CHIOCCIOLE IN ROSA

Pasta con ricotta e pomodorini

Un piatto estivo e veloce da preparare, se non si vuole rinunciare a mangiare la pasta anche nelle giornate di caldo, e soprattutto non si ha voglia di passare troppo tempo ai fornelli.

Alla vista del piatto qualcuno ha detto: hai fatto la pasta con lo yogurt a fragola?

Vi assicuro che ha un sapore delicato e soprattutto fresco.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta

250 g di ricotta

sale q.b.

3 pomodorini piccadilly

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

pepe macinato fresco (se piace)

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua sufficiente a cuocere la pasta, salarla e portarla a bollore.

Intanto nel mixer mettere i pomodorini lavati, tagliati a spicchi e privati dei semini, poi aggiungere 3-4 cucchiai di ricotta e un pò di sale; frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa unire al resto della ricotta in una bella ciotola, versare l'olio e amalgamare il tutto.

Cuocere la pasta, scolare e versare nella crema rosa girare finchè si è distribuita bene su tutta la pasta.

Buon appetito!!

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