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LA RICETTA PIU' CLICCATA

SAVARIN E BABA' MIGNON

Un savarin che si fa ammirare e piccoli babà da assaporare Pasta babà bagnata al Rum e ricoperta con gustosa crema pasticcera
Il Savarin fa parte della pasticceria napoletana perchè è una variante del babà, il dolce che è tra i simboli della tradizione partenopea.

Il Savarin si differenzia dal babà per la sua forma circolare e il foro centrale che le pasticcerie campane come tradizione riempiono di crema pasticcera con al centro una deliziosa amarena sciroppata.
Il babà mignon invece non manca mai tra la piccola pasticceria insieme alla famosa sfogliatella liscia o riccia.
Come si fa a resistere a tanta bontà! Quando c'è qualcosa del genere in frigo è un continuo andare e venire fino alla gara per accaparrarsi l'ultimo rimasto!
Provare per credere!!!!






































ROTOLO CON CREMA AL MASCARPONE

Rotolo alla crema

Semplice l'esterno e delicato l'interno con una deliziosa crema al mascarpone.

Poche mosse per un dessert unico,  a cui nessuno dirà di no! 





































Ingredienti:
  •  per l'esterno

30 g di farina
50 g di fecola
3 uova
120 g di zucchero
1 pizzico di sale

  • per la crema 

70 g di zucchero
2 uova
250 g di mascarpone

  • per la rifinitura
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo



Separare gli albumi dai tuorli. Iniziare a sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi. Poi incorporare pian piano la farina setacciata insieme alla fecola. aggiungere gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.
Preriscaldare il forno a 150° C, imburrare la teglia circa 40cm x40 cm e rivestirla di carta forno, stendere l'impasto e infornare per 12 minuti.
Intanto preparare la crema: in una ciotola  montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungere il mascarpone, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Montare a neve separatamente gli albumi e poi aggiungerli delicatamente alla crema di uova e mascarpone.
Una volta terminata la cottura capovolgere la pasta su un panno umido, arrotolarla e poi srotolarla subito.
Stendere la crema in uno strato sottile e arrotolare, avvolgendo il rotolo ottenuto,  in un telo umido, lasciare raffreddare, poi intanto sciogliere il cioccolato fondente e quando il rotolo si è raffreddato ricoprirlo superiormente col cioccolato. Quando tutto è freddo aggiungere una spolverata di zucchero a velo ed è pronto per l'assaggio




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