ROTOLINI DI STRACCETTI E ZUCCHINE

Girelle di zucchine e straccetti

Un secondo da organizzare in pochissimo tempo e senza spendere troppo.

Deliziose queste girelle da gustare con un delicato purè di patate.

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine medie

450 g di straccetti di manzo

1 ciuffetto di prezzemolo

2 foglie di basilico

1 rametto di rosmarino

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

sale q.b.

1 bicchiere di vino bianco

purè per 4 persone

Lavare bene e tritare tutti gli odori: prezzemolo, basilico, rosmarino e anche mezzo spicchio di aglio Prendere gli straccetti di manzo e stenderli sul piano da lavoro della cucina, condirli su tutta la lunghezza con un filo di olio un poco di sale e il trito.
Lavare le zucchine e tagliarle e fette sottilissime stenderle sugli straccetti e salarle leggermente, cominciare a fare dei rotolini per poi chiuderli con uno stuzzicadenti.
In una padella rosolare l'altra metà dello spicchio di aglio con l'olio poi aggiungere il vino bianco facendolo sfumare infine aggiungere i rotolini. Cuocerli pochissimo girandoli spesso.

Ancora calde servirle con purè di patate aromatizzato al prezzemolo e ... buon pranzo!

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