Passioni & Curiosita'

Capitano a tutti quei momenti di golosità da soddisfare con velocità e semplicità.  Magari un appuntamento preso al volo per un tè o un caffè insieme, oppure anche solo la voglia di pasticciare  da soli o con i bambini, che non si tirano mai indietro quando c'è da sporcarsi le mani e leccarsi la cioccolata. Beh! neppure io. Allora ecco cosa mi capita di fare ogni tanto, se ho un pò di tempo libero, mi preparo una dose di  PASTA FROLLA  e la tengo in frigo, poi al bisogno in base anche all'occasione e ai partecipanti posso inventarmi una crostata, dei biscottini o addirittura degli antipasti rustici di cui vi parlerò qualche altra volta. Ingredienti per circa 20 "momenti golosi": 1/4 della ricetta base per la  PASTA FROLLA 5 o 6 cucchiai di nutella zucchero a velo Accendere il forno a 180°C, cominciare a stendere la pasta frolla (spessore circa 3-4 mm) e a preparare le teglie rivestendole con carta forno, tagliare i biscotti con le f...

Ho provato questa ricetta che mi ha dato un'amica,  davvero particolare l'effetto zebrato, ma è risultata un pò asciutta, quindi ho pensato a questa variante con panna e frutti di bosco, ed   è subito finita. Ingredienti: 300 g di farina 140 g di fecola 150 g di  burro 120 g di latte 1 bustina di lievito per dolci 6 uova Vanillina 220 g di zucchero 30 g di cacao Decorazione e bagna: 250 ml panna un bicchierino di liquore (rum o altro) un bicchiere di acqua 3 cucchiai di zucchero frutti di bosco Cominciare impastando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungere una alla volta le uova, ottenendo un impasto molto fluido, versare la farina mescolata, al lievito e alla vanillina. Versare il latte un po’ alla volta controllando la consistenza, e dividere l’impasto in due parti, aggiungendo, a una metà il cacao, all’altra metà la fecola. Imburrare la tortiera e cominciare versando due cucchiai di impasto bianco ...

Auguri di pace, gioia e serenità a tutti.

Anche questa è una ricetta della tradizione pasquale, il pane con  "sugna e pepe" che è presente sulla tavola di Pasqua  e accompagna la "minestra maritata". Ingredienti: 500 g di farina 150 g di strutto sale q. b. 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco 1 bustina di lievito di birra circa 300 ml di acqua tiepida In una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere il sale, lo strutto, il pepe, il lievito ed infine l'acqua in quantità tale da avere in impasto molto morbido. Fare un panetto e coprirlo con un panno umido, tenerlo al caldo aspettando che lieviti. Quando il volume del panetto si è più che raddoppiato imburrare una teglia, dividere l'impasto in due parti ricavarne due rotoli lunghi quanto il diametro della teglia e incrociarli. Coprire e lasciare lievitare di nuovo.  Riscaldare il forno a 200° C, prima di infornare lavare le uova e infilarle nella pasta, cuocere in forno per 40/50 minuti. Con questa ricetta partecipo ...

Il dolce della tradizione  Anche questa è una ricetta che mi ha insegnato la mia mamma.  Preparare i casatielli, era come un rito che si diffondeva di ora in ora nel vicinato.  Ci si dava conforto quando c'erano ritardi nella lievitazione; mamma mi raccontava che delle amiche alcune volte avevano aspettato giorni per vederli lievitare.  Da piccola mi divertivo quando lei sbatteva a mano l'impasto dei casatielli, e non vedevo l'ora che si arrivava al momento della decorazione dove partecipavo con grande impegno per distribuire i confettini colorati sulla glassa. Ora ci sono i miei figli che partecipano a questa tappa ma ancora più volentieri a quella dell'assaggio.

Questa è l'altra versione, con il grano cotto nel latte e ridotto a crema, ma senza crema pasticciera. Ingredienti: 1 base di  PASTA FROLLA 500 gr di grano cotto 350 gr di zucchero 350 gr di ricotta 7 uova 250 ml di latte 150 gr di burro 100 gr di frutta candita 1 fialetta di aroma ai fiori d’arancio ½ tazzina di liquore strega Preparare la pasta frolla già qualche ora prima e metterla in frigo. In una pentola di dimensioni adeguate mettere il grano con il latte, lasciare cuocere per una mezz’ora poi passare il tutto nel passaverdure. Al composto cremoso ottenuto, aggiungere lo zucchero e sbattere il tutto con una frusta;  da parte schiacciare bene la ricotta con la forchetta per renderla cremosa, sbattere le uova in una ciotola e sciogliere il burro e quando è tiepido, aggiungere  questi ultimi tre ingredienti al composto precedente  continuando a sbattere, infine aggiungere la frutta candita, una fialetta di aroma ai fiori d’aran...

La Pasqua, come  altre  feste religiose, oltre a vederci coinvolti nelle diverse funzioni liturgiche, ci porta a riunirci in famiglia e quindi a pranzare insieme, sia per il piacere di gustare piatti tradizionali, che soprattutto per condividere  momenti di comunione e di allegria. Questi momenti noi li assaporiamo negli istanti in cui li viviamo, e sembrano sparire, invece rimangono indelebili nelle nostre menti e nei nostri cuori  e riemergono negli anni successivi, quando ci ritroviamo sempre meno numerosi, ma con le stesse tradizioni da condividere e tramandare ai nuovi che giungono. Dall'unione di diverse famiglie, ovviamente c'è l'aggiungersi di particolari e varianti, così, per quanto riguarda la pastiera in casa mia ne abbiamo due versioni; questo comporta che ogni anno per la Pasqua, a parte il doppio lavoro, c' è  un continuo assaggiare perchè le due versioni sono entrambe richieste e non c'è una decisione unanime, alla fine sono entrambe molto buon...

Questa è la ricetta della pasta frolla, molto "friabile", è utilissima per preparare le crostate, le pastiere, ma anche biscottini. Essa va stesa prima con le mani, poi col mattarello, per vedere il giusto grado di consistenza; non deve essere troppo sottile, ma liscia e corposa. E' consigliabile prepararla sempre in anticipo, perchè deve riposare almeno mezz'ora in frigo; la si può preparare anche il giorno prima, o addirittura congelarla. Ingredienti: 300 gr di farina 100 gr di zucchero 150 gr burro 2 tuorli + 1 uovo intero un pizzico di sale 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di bicarbonato In una bella ciotola capiente unire  lo zucchero con il burro tenuto a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, poi  le uova e un pizzico di sale,  aggiungere la farina mischiata al bicarbonato e alla vanillina,  lavorare fino a formare un impasto morbido e liscio, aggiungere pochissima farina solo per staccarla dalle mani. Fare una pa...

Pasta con la zucca Ecco primo piatto che si può preparare in poco tempo ma che davvero vi sorprenderà! Orecchiette con crema di zucca!

Per un pranzo in famiglia, in un giorno di festa, è tradizione organizzare dei piatti più ricercati e soprattutto da poter preparare in anticipo, visto che il numero delle persone lievita notevolmente. Ingredienti per 12 persone: per la pasta: 1 kg di farina 10 uova 2 cucchiai di olio sale, quanto basta per il ripeno: 1 kg di spinaci lessati e sgocciolati 1,5 kg di ricotta 100 gr di pecorino grattugiato 100 gr di parmigiano grattugiato 4 uova sale 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata pane grattugiato, quanto basta per asciugare per il sugo 2 litri di sugo 5 cucchiai di olio aglio, cipolla, sale parmigiano grattugiato Preparare la pasta, dividerla in quattro parti e stenderla in quattro rettangoli circa 30 cm x 40 cm, poi preparare  il ripieno. Tagliuzzare gli spinaci, salarli, poi aggiungere la ricotta e amalgamare il tutto, aggiungere le uova sbattute da parte, poi i formaggi e la noce moscata, mescolare bene, al...