TORTA BRIDE TO BE

Una sorpresa ad una sposa speciale

Pan di Spagna con crema pasticcera e frosting

Per una sposa dolcissima, una persona a me molto cara e alla quale auguro una vita piena di felicità.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

75 g di farina

75 g di fecola di patate

165 g di zucchero

6 uova

1 limone non trattato

per la crema pasticcera :

250 ml di latte

75 g di zucchero

4 tuorli

20 g di amido di mais

1 limone non trattato

per bagnare:

1 bicchiere di acqua

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di Amaretto

per il frosting:

250 g di mascarpone

250 g di panna

100 g di zucchero a velo

per la decorazione

glassa con zucchero a velo e acqua

colorante rosso

Preparare la crema pasticcera.

Mettere su fuoco medio, il latte e portarlo a sfiorare il bollore.

Intanto separare gli albumi dai tuorli: conservare gli albumi che potranno essere utilizzati per altre ricette ad esempio io faccio spesso l'Angel Cake , invece lavorare i tuorli con lo zucchero in una casseruola , usando la frusta per renderli belli spumosi.

Aggiungere a poco a poco l'amido senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.

Versare poco per volta, e sempre girando, il latte bollente aromatizzato con la buccia di limone .

Mettere sul fuoco, continuare a mescolare, fare sobbollire per 3-4 minuti.

Versare la crema in una terrina e lasciarla raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie.

Preparare il pan di spagna

Montare i tuorli e lo zucchero fino a farli diventare una crema quasi bianca;

da parte montare a neve ferma gli albumi e con molta delicatezza unirli ai tuorli usando un cucchiaio di legno e facendo movimenti dal basso verso l'alto, lentamente senza smontare gli albumi.

Aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi le farine un pò alla volta, facendole scendere attraverso un setaccio.

Amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto in una teglia di circa 20 cm di diametro imburrata.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° C per 40 minuti.

La torta sarà cotta quando, premendola al centro con le dita, offrirà una certa resistenza.

Pochi minuti dopo averla tolta dal forno va messa a raffreddare capovolta su una gratella.

Preparare il frosting

Montare il mascarpone con lo zucchero a velo,

poi montare la panna e unire i due composti utilizzando una spatola con molta cura per non farli smontare.

Preparare la bagna

Sciogliere lo zucchero nell'acqua, scaldandolo sul fuoco, lasciare raffreddare e poi aggiungere il liquore.

Montare e decorare la torta

Tagliare in due dischi il pan di spagna, bagnare il primo disco distribuire sopra la crema, bagnare il secondo disco e poggiarlo sulla crema. livellare, premendo delicatamente con le mani.
Ricoprire con uno strato di frosting e poi con la sac a poche decorare tutt'intorno con delle rose.

Fare la scritta centrale con la glassa rosa.

E TANTISSIMI AUGURI ALLA SPOSA!!!

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