CHEESECAKE AL COCCO

Una torta fredda che unisce il sapore del cocco a quello del cioccolato

In questo periodo di caldo siamo tutti alla ricerca di ricette che possano regalarci un momento di freschezza.

La cheesecake al cocco può soddisfare questa esigenza, perchè è una deliziosa e freschissima torta realizzata con una base di biscotti al cacao ricoperta da una crema con ricotta e panna unite, ovviamente, al cocco.

Facile da preparare questa cheesecake al cocco, e soprattutto ottima ricetta che non prevede cottura, quindi un doppio vantaggio:

non soffriremo il caldo mentre la prepariamo perchè non accenderemo il forno
risparmiamo corrente (il che non guasta mai!)

Quindi se siete amanti delle cheesecakes senza cottura o dei dolci al cocco e cioccolato, non potete assolutamente perdervela !

La Cheesecake al cocco e cioccolato si prepara piuttosto velocemente. Ovviamente ci saranno dei tempi di riposo, ma se la preparate la sera prima, non subirete lo stress dell'attesa 😉

Allora, senza indugiare oltre preparate quello che serve e così passate subito alla realizzazione di questo un dolce fresco, adatto alle calde giornate estive.

Come sempre, vi suggerisco di realizzare la ricetta , e mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.

Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, ecco l'album già ricco di foto inviate da voi

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Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro:

per la base:

400 g di frollini al cacao

160 g di burro

per il ripieno:

250 g di ricotta vaccina

200 g di philadelphia

200 ml di panna fresca liquida

100 g di zucchero a velo

100 g di farina di cocco

8 g di gelatina in fogli

80 g di gocce di cioccolata

per la copertura

150 g di cioccolato fondente

125 ml di panna

Preparare la base

Prendete un vassoio di forma tonda o quadrata , poggiate sopra di esso il cerchio apribile.

Passate i frollini nel robot per sbriciolarli e aggiungete il burro ammorbidito.

Stendete i frollini mescolati al burro e pressate bene.

Mettete in frigo a solidificare almeno un'ora.

Preparare la crema

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti, nel frattempo preparate la crema.

Preparate una ganache al fondente, scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente spezzettato. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Montate la panna e tenetela da parte. Mettete in una ciotola la ricotta, il philadelphia e lo zucchero a velo. Montate per qualche minuto, finchè non otterrete una crema omogenea.

Sciogliete in un pentolino la gelatina in fogli strizzata, con due cucchiai di panna fresca liquida, a fiamma moderata. Mescolate energicamente. Dopo circa 1 minuto, la gelatina è pronta per essere incorporata alla crema.

Aggiungete la gelatina e la farina di cocco alla crema e amalgamate ancora con le fruste elettriche. Incorporate a mano la panna montata, in modo da creare una crema soffice.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Finire la cheesecake

Riprendete il cerchio apribile con la base di biscotti e distribuite sopra un terzo della crema al cocco.

Mescolate la crema tenuta da parte con la ganache al fondente, riempite il sac a poche e fate degli spuntoni su tutta la superficie della crema bianca, partendo dal bordo esterno e arrivando al centro.

Ponete in frigo per 1 ora.

Buon Assaggio !!!

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