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CHEESECAKE AL COCCO

Una torta fredda che unisce il sapore del cocco a quello del cioccolato



In questo periodo di caldo siamo tutti alla ricerca di ricette che possano regalarci un momento di freschezza.

La cheesecake al cocco può soddisfare questa esigenza, perchè è  una deliziosa e freschissima torta realizzata con una base di biscotti al cacao ricoperta da una crema con ricotta e panna unite, ovviamente, al cocco. 


Facile da preparare questa  cheesecake al cocco, e soprattutto ottima ricetta che non prevede  cottura, quindi un doppio vantaggio: 
  • non soffriremo il caldo mentre la prepariamo perchè non accenderemo il forno
  • risparmiamo corrente (il che non guasta mai!)


Quindi se siete amanti delle cheesecakes senza cottura o dei dolci al cocco e cioccolato, non potete assolutamente perdervela ! 



La Cheesecake al cocco e cioccolato si prepara piuttosto velocemente. Ovviamente ci saranno dei tempi di riposo, ma se la preparate la sera prima, non subirete lo stress dell'attesa 😉


Allora, senza indugiare oltre preparate quello che serve e così passate subito alla realizzazione di questo  un dolce fresco, adatto alle calde giornate estive.



Come sempre,  vi suggerisco di realizzare  la ricetta , e mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.


Per chi si cimenterà. sarei felice di ricevere anche qualche  foto che pubblicherei molto volentieri, ovviamente a nome dell'autore, ecco l'album già ricco di foto inviate da voi


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Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro:

  • per la base:
400 g di frollini al cacao

160 g di burro

  • per il ripieno:


250 g di ricotta vaccina

200 g di philadelphia


200 ml di panna fresca liquida


100 g di zucchero a velo


100 g di farina di cocco 


8 g di gelatina in fogli


80 g di gocce di cioccolata


  • per la copertura
150 g di cioccolato fondente

125 ml di panna





Preparare la base

Prendete un vassoio di forma tonda o quadrata , poggiate sopra di esso il cerchio apribile. 

Passate i frollini nel robot per sbriciolarli e aggiungete il burro ammorbidito.

Stendete i frollini mescolati al burro e pressate bene.

Mettete in frigo a solidificare almeno un'ora.


Preparare la crema



Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti, nel frattempo preparate la crema.


Preparate una ganache al fondente, scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente spezzettato. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Montate la panna e tenetela da parte. Mettete in una ciotola la ricotta, il philadelphia e lo zucchero a velo. Montate  per qualche minuto, finchè non otterrete una crema omogenea.

Sciogliete in un pentolino la gelatina in fogli strizzata, con due cucchiai di panna fresca liquida, a fiamma moderata. Mescolate energicamente. Dopo circa 1 minuto, la gelatina è pronta per essere incorporata alla crema.

Aggiungete la gelatina e la farina di cocco alla crema e amalgamate ancora con le fruste elettriche. Incorporate a mano la panna montata, in modo da creare una crema soffice.


Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.


Finire la cheesecake

Riprendete il cerchio apribile con la base di biscotti e distribuite sopra un terzo della crema al cocco.

Mescolate la crema tenuta da parte con la ganache al fondente, riempite il sac a poche e fate degli spuntoni su tutta la superficie della crema bianca, partendo dal bordo esterno e arrivando al centro.

Ponete in frigo per 1 ora.

Buon Assaggio !!!





































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